La FDA considera reducir la sal en los alimentos procesados

14/12/2007 - 09:36(EST) Stokes apuntó que mejorar la dieta estadounidense no es muy difícil. "Se podría comenzar añadiendo una porción más de frutas o verduras al día y quitar el salero de la mesa", dijo. "También se pueden enjuagar las verduras enlatadas antes de usarlas, lo que elimina hasta el cuarenta por ciento de la sal".

Las directrices dietéticas de los EEUU recomiendan que los estadounidenses limiten su ingesta de sal a 2,300 miligramos al día. Pero la mitad de la población (los negros, las personas de mediana edad y los adultos mayores, así como los hipertensos) están en riesgo especial y se les aconseja usar sólo 1,500 miligramos al día.

Sin embargo, la ingesta promedio de sal para la mayoría de estadounidenses es de unos 4,000 miligramos al día, según el CSPI.

Sólo un poco de esa sal proviene del salero o de la comida casera. Alrededor del 77 por ciento proviene de alimentos procesados y de restaurantes, señala el grupo. Muchos platos de restaurante tienen suficiente sal para uno o dos días en una sola porción, según el CSPI.

Pero el vocero del sector alimentario Earl dijo que los consumidores pueden elegir opciones bajas en sodio, pues muchos productos ya tienen etiquetas de "bajo en sal" y "sin sal".

"Hay una variedad de herramientas para comunicarte el contenido de sal", afirmó. "También hay un gran esfuerzo que ha durado décadas relacionado con reducciones lentas e incrementales en el contenido de sal".

Pero en otros países se está reduciendo la sal. Por ejemplo, los Chicken McNuggets de McDonald's en los Estados Unidos tienen más del doble de sal que el mismo producto en el Reino Unido, y el cereal Special K de Kellog's en los Estados Unidos tiene 58 por ciento más sal que en el Reino Unido, anotó el CSPI.

Eliminar apenas algunas pizcas de sal al día mejorará la salud de los estadounidenses, señaló otro experto.

"No hay duda de que la mayoría de los estadounidenses consume demasiada sal, ni de que el exceso de sodio contribuya a la hipertensión, al accidente cerebrovascular y al índice de muertes precoces", afirmó el Dr. David Katz, director del Centro de investigación de la prevención de la Facultad de medicina de la Yale.

"Favorezco contundentemente las reducciones en el contenido de sodio en los alimentos procesados y las etiquetas que faciliten que todos podamos medir y controlar nuestra ingesta de sal", declaró Katz.

Aún así, tiene sus dudas cuando se trata de una intervención en la regulación. "Me siento menos entusiasta sobre reclasificar un nutriente debido a los fallos de nuestra cadena alimentaria en general", señaló Katz.

Artículo por HealthDay, traducido por Hispanicare

DrTango