Asocian el alto consumo de carne a un mayor riesgo de cáncer
El consumo medio de carne roja era de 31.4 gramos (poco más de una onza) por 1,000 calorías, que equivale a dos onzas y media de carne roja al día para una persona con una dieta promedio de 2,000 calorías.
En general, los investigadores hallaron riesgos elevados de cáncer colorrectal y de pulmón en el consumo de grandes cantidades de ambos tipos de carne junto con mayores riesgos marginales de cáncer de próstata avanzado.
El alto consumo de carne roja también fue asociado con un mayor riesgo de cáncer de esófago y de hígado así como con un mayor riesgo marginal de cáncer de laringe.
Asimismo, consumir muchas carnes procesadas también fue asociado con un mayor riesgo marginal de cáncer de vejiga y de mieloma, un tipo de cáncer óseo.
Además, el consumo tanto de carne roja como procesada estuvo asociado con un riesgo elevado de cáncer pancreático en los hombres, pero no en las mujeres.
Y la investigación advirtió la presencia de un efecto inesperado de la carne roja sobre el cáncer del endometrio: mientras más carne roja consumían las mujeres, menos propensas eran a sufrir cáncer del endometrio.
"Nuestros hallazgos sobre el cáncer colorrectal coinciden con las recomendaciones recientes del Fondo mundial para la Investigación del cáncer y el American Institute for Cancer Research de limitar el consumo de carne roja, como la de res, cerdo y cordero", apuntó Cross.
DrTango
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