Cada día más golosinas son alimentos sin 'grasas trans'
Muchas golosinas y productos para untar carecen ahora de grasas trans, pero los consumidores todavía deben leer atentamente las etiquetas, aseguró un equipo de investigadores.
Al analizar una muestra de alimentos envasados en un local de la cadena Wal-Mart, investigadores de la University of Minnesota halló que la mayoría de las margarinas y las mantecas, las galletas, las tortas y los "snacks" eran libres de grasas trans.
Pero algunos productos aún mantenían cantidades sustanciales de grasa, confirmaron los autores en Journal of the American Dietetic Association.
Por ejemplo, tres de las 40 marcas de papas fritas, galletas saladas y palomitas de maíz contenían por lo menos 3 gramos de grasas trans por porción, según sus etiquetas.
De modo que, a pesar de que la industria alimentaria optó por reducir las grasas trans, los consumidores aún deben leer las etiquetas, recomendó el equipo dirigido por el estudiante Matthew J. Albers.
Las grasas trans son famosas porque no sólo elevan el colesterol LDL o "malo", sino que también bajan el nivel del colesterol protector del corazón, el HDL.
La fuente principal de ese tipo de grasas en la alimentación es el aceite parcialmente hidrogenado que se utiliza en la mayoría de los alimentos horneados y fritos en el mercado, como galletas dulces y saladas, papas fritas y untables.
A partir del 2006, los fabricantes de alimentos debieron precisar en la etiqueta nutricional de cada producto si éste tenía o no grasas trans. Eso hizo que muchas marcas disminuyeran el contenido graso de sus productos.
En el estudio, realizado en julio del 2006, el equipo halló que 21 de 29 margarinas y mantecas tenían 0 gramo de grasas trans, según sus etiquetas.
Lo mismo ocurrió en 34 de 44 marcas de galletas y tortas, y en 31 de 40 "snacks" saborizados, como papas fritas, galletas saladas y palomitas de maíz.
Terra/Reuters
