La papa: alimento del futuro

1/4/2008 - 10:10(EST) Parte de la responsabilidad que tiene el CIP ha sido proteger esa biodiversidad. Nosotros aquí en el banco genético del CIP tenemos la colección más grande de papas en el mundo. Tenemos 4.200 tipos de papa y no hay duda de que esta diversidad es impresionante.

Una de las cosas que hemos hecho en los últimos tres años es construir un nuevo laboratorio donde analizamos los valores nutritivos de la papa.

Históricamente nuestro centro se ha dedicado a aumentar el número de papas por hectárea. Ahora, lo que tratamos de hacer es analizar las características nutricionales de este tesoro.

Lo que estamos descubriendo es que la papa es muy nutritiva. Todo el mundo tiene la idea que la papa no es saludable pero eso no es verdad.

Una papa de 100 gramos no tiene grasa, tiene solamente alrededor de 100 calorías, tiene la mitad de la dosis de vitamina C que uno debe tomar al día, tiene hierro, zinc, vitamina B y proteínas.

No hay duda que la papa es sumamente saludable y lo que estamos tratando de hacer es una investigación más específica para saber cual es la variedad de todos los micro-nutrientes que tiene la papa.

Este, es justamente el nuevo tipo de trabajo que estamos haciendo para poder enfocarnos en la calidad nutricional de la papa mientras hacemos nuestro trabajo de reproducción.