El café podría ser la más reciente arma contra el estrés

Químicamente, los antioxidantes en el café líquido son polifenoles, afirmó Vinson. "Los que se encuentran en el aroma son compuestos heterociclos que contienen átomos de azufre o nitrógeno.

"Hay dos maneras de introducir cosas en el sistema, y la más rápida es olerlas", señaló Vinson. "La cafeína entra al cerebro por el torrente sanguíneo. En este caso, las moléculas aromáticas entran al cerebro a través del sistema olfatorio. Los niveles en el aire son partes por millón, así que obviamente estos son componentes menores en el aire. Pero hacen algo".

Estudios anteriores han mostrado que el consumo de café puede reducir la depresión y el riesgo de suicidio, además de aliviar el estrés, efectos generalmente atribuidos a la cafeína del café, anotaron los investigadores. Pero aunque se han identificado unos 900 compuestos que se desprenden del grano, este es el primer estudio en evaluar sus posibles efectos, añadieron.

Martin advirtió que aún es demasiado pronto para aconsejar a la gente que huelan café para facilitar las cosas. Pero añadió que "a la gente que ni beben café les fascina su olor. Desde que mi hijo tenía dos años, le encantaba el olor del café. Siempre he pensado que el café tiene alguna cualidad mística, algo que tiene bases históricas profundas".

Más información

Para las más recientes investigaciones sobre el café, visite el Coffee Science Information Centre.

DrTango

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