Tratar de mejorar su dieta no es suficiente...

Los estadounidenses están tratando de cambiar su dieta, pero muchos no parecen estar listos para navegar las aguas irregulares del comer saludable, según un sondeo nacional.

El sondeo de la Asociación Dietética de Estados Unidos (ADA, en inglés) halló que un número creciente de estadounidenses, al parecer, está mejorando sus hábitos de alimentación.

De los 700 adultos entrevistados, un 38 por ciento dijo que había hecho "ajustes significativos" hacia una dieta más saludable. Esto es más del 28 por ciento en el mismo sondeo hace dos años, según la ADA.

Además, menos entrevistados se ubicaron en lo que el grupo de nutrición denomina la categoría de "No me molestes" que en pasados sondeos. Estas personas entrevistadas no mostraban interés en el cambio de sus hábitos de alimentación, aun cuando sentían que estaban informados sobre la buena nutrición.

Sin embargo, junto con estas tendencias positivas, el sondeo también halló ciertos obstáculos para lograr una dieta adecuada, particularmente, el concepto del control de las porciones.

Los participantes del sondeo con frecuencia sobrestimaron el tamaño recomendado de las porciones de alimentos como carne, pollo, pasta y arroz. En contraste, pocos participantes subestimaron el tamaño de las porciones. De hecho, ningún entrevistado subestimó cuánta pasta o arroz debería consumir en cada momento de sentarse a comer.

Aún así, una mayoría dijo que cuando se confrontan con las mega-porciones que comúnmente sirven en los restaurantes, comen lo que desean y se llevan el resto a casa. Sin embargo, los hombres fueron más propensos que las mujeres a decir que dejaban limpio el plato.

Debido a que es difícil medir el tamaño de una porción en términos de onzas, la ADA recomienda algunas guías visuales para ayudar a los consumidores con el control de las porciones. Por ejemplo, la porción recomendada de dos a tres onzas de carne magra, pollo o pescado es cerca del tamaño de un audiocassette, según la ADA.

Las cantidades de media taza de arroz o pasta es cerca de la mitad de una pelota de tenis, mientras que una porción de vegetales de hoja crudos pueden superar a la pelota de tenis.

En general, el sondeo halló que la mayoría de estadounidenses sienten que la buena alimentación y el ejercicio son importantes para ellos, aunque menos dijeron que estaban tratando de aumentar su grado de actividad y conocimientos sobre nutrición.

Según la ADA, al parecer, prevalecen algunos "mitos de nutrición". Por ejemplo, casi dos tercios de los participantes dijo que creía que el peso de la persona revela si sigue dietas nutritivas. Una mayoría creía que hay alimentos que "nunca" se deben comer.

Un problema podría estar en los mensajes de nutrición que los consumidores están escuchando, según el sondeo. Cerca de dos tercios de los entrevistados dijeron que consideraban que sólo escuchaban sobre lo que no debían comer, y no lo que debían comer.

Terra/Reuters