Año nuevo, dieta nueva
Aunque, los últimos estudios publicados señalan que, con determinadas verduras, la aplicación de altas temperaturas aumenta la actividad de algunos antioxidantes, la norma general asocia la ebullición con la desaparición de las aportaciones nutricionales. La única posibilidad de recuperarlas es, en este caso, guardar y tomarse el caldo sobrante, según nos explica Marta Guarro.
De todas formas, la cocción por vapor es la más recomendada por los nutricionistas al ser la menos agresiva con la verdura. Otras posibilidades que conservan las cualidades son la cocción a la papillote, que consiste en envolver el alimento con papel de aluminio, o al horno.
- El mito del agua
Aún se puede leer en foros virtuales, y conversaciones de pasillo el “no bebas mientras comes, porque engordarás más”. Los expertos no sólo niegan esta afirmación sino que recomiendan beber abundantes líquidos: agua, pero también caldos vegetales y zumos de fruta para hidratar el organismo.
Hidratar es muy importante para eliminar la retención de líquidos y las toxinas. Pero se trata también de evitar un consumo excesivo de alcohol y bebidas azucaradas. A la hora de decidir si té o café, no hace falta decir que son mejores las infusiones sin cafeína. De todas formas, si añadimos leche, que sea desnatada.
- Reconciliar el comer fuera de casa conla dieta
Para los que con la vuelta al trabajo retornar también a la obligación de tener que comer fuera de casa diariamente, una dieta equilibrada es posible. El truco es, según la nutricionista de Unilever, planificar que vamos a comer durante todo el día. Si nos dejamos llevar sólo por la carta del restaurante, tenderemos a escoger platos hipercalóricos. Si ya sabemos que nos toca comer, sólo hace falta pedirlo. Y, lo más importante, adaptar el resto: equilibrar un plato fuerte con una ensalada y una fruta de postre, o pedir una guarnición de verduras en vez de patatas fritas. También podemos incidir en el modo de cocción: la plancha es un método más sano.
Otro consejo es intentar consumir más pescado que carne. El pescado azul como el salmón o la sardina, se puede consumir unas dos veces a la semana. Con la carne, la plancha es mejor que el guiso, y es aconsejable eliminar la grasa visible.
Para mantener un peso correcto hace falta que el balance energético sea cero, o lo que es lo mismo, que gastemos las mismas calorías que ingerimos. El gasto energético depende del metabolismo de cada uno, y de su actividad diaria, que inevitablemente va ligada a la edad y al ritmo de vida. Es necesario, pues, adaptar nuestra alimentación a nuestro gasto energético, o aumentar éste, haciendo más ejercicio.
En definitiva, si seguimos cuatro consejos básicos, podemos rebajar esos kilos de más ganados por los excesos navideños. Sólo hace falta planificar, respetar horarios, beber agua y comer de todo, pero con moderación.
EFE Reportajes
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