Bobby Flay

La versatilidad culinaria de Bobby Flay se evidencia en los múltiples talentos que aporta al campo de trabajo: chef/restaurateur aclamado por la crítica, premiado autor de libros de cocina y personalidad televisiva.

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Sin embargo, su prioridad continúan siendo sus restaurantes, Mesa Grill, Bolo, Mesa Grill en Caesars Palace de Las Vegas, Bar Americain, su primer restaurante de carnes - Bobby Flay Steak en Borgata Hotel, Casino & Spa de Atlantic City, y el último en abrir - Mesa Grill en The Cove, Atlantis, Paradise Island, en Las Bahamas.

Flay descubrió su identidad culinaria cuando sólo contaba 17 años, mientras trabajaba como cocinero en el famoso refugio del distrito teatral, Joe Allen’s. El trabajo se lo consiguió su padre, que era socio del restaurante. Después de poco tiempo, el mismísimo Joe Allen estaba tan impresionado con los talentos desarrollados por Flay que decidió costearle la matrícula al joven cocinero en The French Culinary Institute. Obviamente Flay sobresalió en sus estudios y más tarde recibió el primer "Outstanding Graduate Award" (Premio al graduado sobresaliente) en 1993, y hoy se desempeña como Profesor Master en el Instituto.

Después de su graduación en 1984, Flay trabajó con el dueño/restaurateur Jonathan Waxman en Buds and Jams, donde descubrió los ingredientes dulce-picantes del Sudoeste. Fue en estos florecientes restaurantes que Flay conoció a otros iconos de la era - Wolfgang Puck, Jeremiah Tower - a quienes acredita de engendrar una generación completa de chefs. “Chefs como Wolfgang [Puck] and Jonathan [Waxman] le entregaron una carrera a muchos chefs de mi generación”, cuenta Flay. “Ellos crearon un género que comprobó que la buena comida no tiene que ser rebuscada; que la comida podía ser deliciosa y creativa mientras acogía colores y texturas grandiosas”. Después de Jams, Flay debutó como Chef Ejecutivo en el Miracle Grill de East Village, donde llamó la atención del restaurateur Jerome Kretchmer. Kretchmer le ofreció al joven de 25 años la oportunidad de crear sus propias sensaciones en el Mesa Grill, que abrió en 1991.

“Tengo la esperanza de darle un nuevo y colorido toque a la comida del Sudoeste” comentó Flay, justo antes de la apertura de Mesa Grill. Ciertamente lo logró, y desde entonces el pelirrojo chef de Manhattan ha sido aclamado ampliamente, incluyendo el premio de Gael Greene del New York Magazine, “Best Restaurant 1992” - Mejor Restaurant 1992 - por Mesa Grill. La reseña de dos estrellas del restaurante en el año 2000, dada por el crítico del New York Times, William Grimes, aclamaba que “El ‘sassy fare’ en Mesa Grill sobrepasa a todos los de su ramo en Nueva York. El Sr. Flay, para su crédito, ha tomado posesión del idioma del Sudoeste para convertirlo en un aspecto natural de su propio lenguaje culinario”. En el asomo de semejante éxito de la crítica, el joven chef fue hecho socio. Poco después, Flay se unió al emprendedor hombre de negocios Laurence Kretchmer para abrir Bolo en el distrito Flatiron, en noviembre de 1993.

Para Bolo, Flay se inspiró en las complejidades y bravura de la comida española. Con pericia mezcló los sabores únicos de España con ingredientes americanos más familiares. Ese mismo año fue escogido por votación, ‘Rising Star Chef of the Year 1993’ - Chef Estrella Creciente de 1993 - de la Fundación James Beard, un premio que honra al más destacado chef del país, menor de 30 años. Un década después, con su menú re-energizado por la introducción de tapas, Bolo recibió unas raras ‘tres estrellas’, entregadas por el New York Times. William Grimes declaró que “El Sr. Flay le pone color, vida y creatividad a cada plato que toca”. Recalcando estas palabras, Bolo continúa siendo el mejor restaurante inspirado en cocina española de Nueva York según la encuesta Zagat.

En en año 2004, Flay llevó su amalgama única de cocina innovadora y cordial hospitalidad a Las Vegas, con la apertura de Mesa Grill en el legendario Ceasars Palace. La contagiosa energía urbana de la ciudad provee el telón perfecto para la vivaz cocina de Mesa Grill.

En el Bar Americain de Nueva York, que abrió sus puertas en Marzo de 2005, la visión de Flay toma la intimidad de una brasserie del centro de la ciudad y le inyecta sabores y estilos americanos auténticos. Inspirándose exclusivamente en ingredientes regionales americanos, los platos de Flay rejuvenecen antiguos clásicos y celebran la abundancia de la herencia americana, diversa y deliciosa. Bar Americain ha recibido avasalladoras reseñas de la prensa, incluyendo ‘dos estrellas’ del New York Times.

El reconocimiento que Flay se ha ganado con mesa Grill, Bolo y Bar Americain por sus plato estelares ha construido su reputación como una fuerza mayor no sólo en Nueva York, sino en toda la nación.

En adición a sus restaurantes, Flay comparte sus conocimientos y entusiasmo por la comida a través de sus libros de cocina y programas de cocina en Food Network.

Su primer libro, Bobby Flay's Bold American Food (Warner Books, 1994), obtuvo el premio ‘1995 International Association of Culinary Professionals’ por diseño. Otros 5 libros de cocina pronto lo siguieron: From My Kitchen to Your Table (Clarkson Potter, 1998), Boy Meets Grill (Hyperion, 1999), Bobby Flay Cooks American (Hyperion, 2001), Boy Gets Grill (Scribner, 2004) Bobby Flay’s Grilling For Life (Scribner 2005) y el más reciente, The Mesa Grill Cookbook (Clarkson Potter, 2007), cada uno de ellos mostrando una aproximación a las parrillas, de inspiración urbana única, comprobando que no hay límites a lo que puede cocinarse en una parrilla.

Desde su debut en 1996, en Food Network, Flay continuamente ha presentado programas que brindan datos de cocina e información de factura americana regional, a una audiencia nacional. Estos shows incluyen el venidero ‘Grill It! with Bobby Flay’, ‘Throwdown with Bobby Flay’, el ganador del Emmy Diurno ‘Boy Meets Grill’ y el popular ‘Iron Chef America’. Flay también es corresponsal para ‘The Early Show’ de CBS, donde regularmente informa a una audiencia nacional acerca de platos de temporada e ingredientes.

Tan apasionado acerca de Nueva York como de la comida, Flay ha encontrado un modo de retribuirle a la comunidad, al establecer una beca culinaria para estudiantes de secundaria de la ciudad Nueva York, a través de su alma mater, el French Culinary Institute. Trabajando de cerca con florecientes jóvenes chefs en Long Island High School’s C-Cap (Carreras a través del Programa de Artes Culinarias), Flay personalmente selecciona al estudiante con mayor potencial para recibir la beca anual. Flay en persona documentó esta experiencia en su especial ‘Bobby Flay: Chef Mentor’, que le hizo acreedor del premio para Show Televisivo Nacional de Comida, 2005, de la Fundación James Beard.

En Abril del 2008 Flay lanzó su primera línea de productos de marca junto a Food Network y Kohl’s. ‘Bobby Flay at Kohl’s’ son productos dedicados al entretenimiento y las parrillas, para un estilo de vida casual, que incluye artículos y utensilios de cocina. Los artículos representarán a Flay en colores fuertes, ricas texturas e innovadores productos, permitiendo al chef hogareño llevar su experiencia en parrillas y hospitalidad al próximo nivel.

Flay posee la asombrosa habilidad de crear y retener el carácter individual de cada uno de sus proyectos, insistiendo en singularidad e integridad. Trabaja sin descanso para desafiar las expectativas de los comensales e influenciar la forma en que los americanos ven y sienten la comida - haciéndola fuerte, sabrosa y siempre divertida. El futuro es muy brillante para Bobby Flay, y en consecuencia para la mesa americana.

Eventos donde participará Bobby Flay

Octubre 9, 2008 08:00 PM - 11:00 PM
Chelsea Market After Dark Presentado por Food Network, Bobby Flay Anfitrión

Octubre 11, 2008 04:00 PM - 05:30 PM
Tema de discusión: Tendencias– Restaurantes en Nueva York: Pasado, Presente y Futuro Parte de Empaquetamiento de Carne Local

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