Recetas
Sopa minestrone
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Ingredientes
6 cucharadas de aceite de oliva
4 onzas de tocino picado gruesamente
½ taza de apio picado
6 zanahorias cortadas en cuadritos
4 zucchinis cortados en rodajas
1 cebolla mediana picada
3 dientes de ajo machacados
2 tazas de tomates pelados y picados
6 tazas de consomé de res
1taza de frijol blanco cocido
¾ taza de pasta pequeña (rueditas o coditos miniatura)
6 cucharadas de perejil picado
Sal y pimienta al gusto
Queso parmesano para servir
Preparación
1.En una olla calienta el aceite, frie el tocino. Agrega el apio, zanahoria, zucchini, cebolla y ajos. Cocina por unos minutos. Añade los tomates, el consomé de res y hierve por 15 minutos. Agrega el frijol blanco y la pasta y cocina por 10 minutos más o hasta que la pasta esté cocida. Agrega el perejil.
2. Sirve caliente, agrega queso parmesano encima.
Fuente: Cielito Rosado
