Recetas

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Cómo sacarse el olor a ajo de las manos

Lo único que hay que hacer es mojarlas en agua corriendo y el olor se va.

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Enviada por Claudio

Claudio

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que no se repita la cebolla

Siempre que se hace un pino o una salsa con cebolla, la cebolla se nos repite, siendo una sensación muy desagradable. Para que esto no ocurra, al momento de preparar, primero freímos la cebolla, cuando transparenta ponemos un poco de agua hervida

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Enviada por javelin40

javelin40

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ensaladas de hojas bien aliñadas

 Para que el aliño no pierda sabor y penetre bien en las ensaladas de hojas, hay que secarlas muy bien después de lavadas. Para este efecto existen "centrifugas" para ensaladas que se venden en supermencados y tiendas de cocina. Y no son caras.

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Enviada por malelam

malelam

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Ensalada de endivias

 Muchos no come endivias debido a su gusto amargo. Para que queden suaves y se pueda disfrutrar de ese gusto tan delicado que tienen, sólo deben remojar las hojas en agua helada por 1 hora y luego secarlas bien. Servirlas, además, con un aliño de fra

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Enviada por malelam

malelam

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Para quitarle el acido a las cebollas

Para quitarle el acido a la cebolla agregar una cucharadita de azúcar al pino. Si quieres dejar el pino más espeso puedes agregar una cucharada de harina al momento de cocerlo sin dejar de revolver. Optativo.

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Enviada por lorenita_2277

lorenita_2277

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Cuando sobra limón partido

Cuando sobra limón partido, en vez de guardarlo en mitades, lo mejor es exprimir el jugo de los limones y congelarlo. Se puede guardar en cubetas de hielo para despúes usarlo en comidas y tragos.

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Enviada por Chicasu

Chicasu

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Preparacion Pasta

Cuando cocinen pasta, hay que hacerlo en abundante agua, y con suficiente sal, porque ahí es donde toma sabor la pasta. Nunca hay que lavarla después de cocinada, a excepción que se vaya a preparar una ensalada de pasta fría.

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Enviada por MarcelaFS

MarcelaFS

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Jengibre

Al pelar un jengibre, es más fácil si lo dejas un rato remojando en agua; luego con una cuchara lo puedes pelar fácilmente y así sólo quitarás la cáscara.

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Enviada por MarcelaFS

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Limones

Para que le salga más jugo a los limones, hay que rodarlos sobre la mesa presionándolos. También sirve para las naranjas.

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Horneando sin error

Cuando estén horneando algo de panadería nunca habran el horno antes del tiempo indicado en la receta. Si lo hacen el pastel o pan no subirá adecuadamente.

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Enviada por MarcelaFS

MarcelaFS

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Cereal

¿Harto de que el cereal de la mañana siempre sepa igual? Bueno, puedes saborizar la leche, agregando un poco de extracto de vainilla, o bien diluir en la leche, antes de agregarla al cereal, un poco de café instantáneo o cocoa

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Enviada por MarcelaFS

MarcelaFS

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Café

Si te sobra un poco de café de la mañana, cuando esté frío, viértelo en cubeteras y mételas al congelador. Así cuando el café esté demasiado caliente y lo necesites enfriar, tendrás cubos de café helado y tu café no perderá sabor ni consistencia.

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Enviada por MarcelaFS

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Ensaladera

Si tienes una ensaladera de madera, te recomiendo que en cuanto la laves, la seques perfectamente, y le untes aceite vegetal por toda la superficie, para que se conserve por más tiempo.

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Enviada por MarcelaFS

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Hierbas

Si compras hierbas, la mejor manera de conservarlas es en el refrigerador, envueltas en servilletas de papel. Así te durarán un poco más. Igual aplica para las lechugas y espinacas.

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Enviada por MarcelaFS

MarcelaFS

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Champiñones

Los champiñones no se lavan como las otras verduras. Sólo basta quitarles la tierra con un trapo ligeramente húmedo, y listo! Si los lavamos bajo el chorro del agua, o se mojan demasiado, éstos absorberán el agua, y cambiará su sabor y consistencia.

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Lechuga

La mejor manera de cortar hojas de lechuga para una ensalada, es hacerlo con las manos. O si se quiere usar cuchillo, hay que conseguir uno de plástico.

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Olor a ajo

Cuando hayas picado un ajo para quitarle el olor de las manos, no las frotes!! Sólo pon las manos bajo el chorro del agua del fregadero y con eso se irá el olor.

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Enviada por MarcelaFS

MarcelaFS

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Limpieza

Hay que tener mucho cuidado en la limpieza de las tablas de cortar. Especialmente cuando hayas cortado alguna carne. La mejor forma de limpiarlas cuando se usan con carne cruda, es con abundante jabón y agua hirviendo, así matarás las bacterias.

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Enviada por MarcelaFS

MarcelaFS

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Brochetas

Al hacer brochetas, si se usan palitos de madera, hay que remojarlos de una hora a media hora en agua, antes de hacer las brochetas. Así evitamos que éstos se incendien al cocinar la brocheta.

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Enviada por MarcelaFS

MarcelaFS

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No hay que sazonarlas las carnes

No hay que sazonarlas las carnes de sal hasta después de asadas o fritas. Salarla antes de freírla hará que la carne pierda jugos y por tanto nos quedará seca.

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Enviada por MarcelaFS

MarcelaFS

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No tires el agua de hervir verduras

No tires el agua de hervir verduras. Con ese caldo y alguna cosilla más puedes conseguir una sabrosa sopa. Siempre será más gustosa que si la hicieras con agua monda y lironda.

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Enviada por MarcelaFS

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Harina de soja

Una buena harina puede prepararse moliendo las sojas secas. Puede sustituirse en una receta hasta una cuarta parte de la harina de trigo por harina de soja y obtendrá magníficos resultados.

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para que el refrigerador no huela mal

Si quieres que tu refrigerador no huela mal, coloca granos de café en un recipiente abierto. El café es excelente para absorber los malos olores. Es recomendable que cambies los granos de café frecuentemente.

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Para eliminar los olores en la cocina

pon a hervir canela por un rato en una olla destapada. Tu cocina quedará como si nada hubiera pasado.

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Para evitar que la papa, la manzana y la banana se

colócalas en agua con un poco de limón

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Si un guiso te queda muy salado

añade una papa cocida o pedazos de pan blanco. La papa (o el pan) absorberán el exceso de sal. Lo ideal es que cocines con poca sal no sólo por cuestiones de salud sino porque recuerda que siempre es más fácil añadir sal que quitarla.

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Enviada por MarcelaFS

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Para abrir frascos de cristal

ponte un guante de látex en la mano que colocas sobre la tapa. Los guantes harán que el frasco se resbale menos.

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Enviada por MarcelaFS

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No ensuciarte las manos

Si no te gusta ensuciarte las manos cuando mezclas la carne molida para hacer albóndigas o pastelones de carne, coloca todos los ingredientes en una bolsa grande con cierre y masajea todo hasta que todo quede bien mezclado

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Enviada por MarcelaFS

MarcelaFS

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Para conservar mejor las peras

Para conservar mejor las peras, un truco sencillisimo muy simple.Guarda tus peras con el rabo hacia arriba para que se conserven mejor.

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Enviada por MarcelaFS

MarcelaFS

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sacar el jugo para hacer zumo

La manera de sacar el jugo para hacer un magnífico zumo. Introducimos la frutas unos segundos en el microondas y los exprimimos al sacarlo del mismo, será mucho más rápido así

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Enviada por MarcelaFS

MarcelaFS

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Olor a ajo

Para sacarte el olor a ajo de los dedos, nada mejor que frotarlos con perejil; el olor se va altiro!!!

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Enviada por tunyta

tunyta

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lechugas duraderas

Para que las lechugas duren por mas tiempo conviene guardarlas dentro del refrigerador flotando en agua.

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Enviada por goncalvez

goncalvez

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manos sin olor a cebolla

para sacarse el desagradable olor despues de picar cebolla, conviene frotar los dedos en algo metalico, un cuchillo grande da resultados muy buenos, eso si hay que tener cuidado con el filo!

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Enviada por goncalvez

goncalvez

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Para reconocer los huevos cuando estan frescos

Toma un tiesto hondo y llénalo de agua fría, pon los huevos en el agua: Completamente fresco: Se queda en el fondo pero de costado, De 10 días o más: Se quedan dentro del agua ladeados, Viejos: Flotan en la superficie.

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Enviada por lorenita_2277

lorenita_2277

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BATIDO DE CLARAS

Si al batir los huevos las claras no obedecen (esponjan) entonces es el momento de ponerles una pizca de sal, una pizca de polvos de hornear y una cucharadita de agua. Con esto no se resisten.

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Enviada por lorenita_2277

lorenita_2277

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PAPAS FRITAS

Para que estas queden mas crujientes y doraditas, una vez cortadas y secas, espolvoréales un poco de harina antes de freírlas.

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Enviada por lorenita_2277

lorenita_2277

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Hervir más rápido

Cuando tengas prisa o mucha hambre puedes probar a hacer el verdadero truco del hombre moderno. Si queremos hervir algo rápido, primero ponemos el agua sola a hervir y después añadimos la sal. El agua con sal tarda más en hervir.

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Enviada por MarcelaFS

MarcelaFS

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Pescado frito

En el sur de España es típico el pescado frito pero, ¿como reducir su olor?. Muy sencillo, poniendo unas hojas de laurel en la sartén conseguiremos reducir el olor del "pescadito" frito.

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Enviada por MarcelaFS

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para no quemarnos

Cuando frías carnes o verduras (patatas, por ejemplo), ponles la sal después de freírlos, si no quieres que suelten su agua, que es lo que hace que salten y puedas quemarte con el aceite al freírlos.

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Enviada por lorenita_2277

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Bizcocho que no se pega

Para que no se pegue un bizcocho, untas el recipiente con mantequilla y seguido con pan rallado. Verás como funciona.

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Enviada por lorenita_2277

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Chirimoyas maduras

Para que maduren rápido las chirimoyas envolverlas en papel de periódico y en 1 ó 2 días estarán listas para comer.

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Enviada por lorenita_2277

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Cítricos frescos

Si tienes naranjas o limones y se han quedado secos, sumérgelos en agua al menos durante cuatro horas y verás como recuperan su buen aspecto.

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La carne de ternera como elejirla

la edad es fundamental a la hora de elegirla, de dos a tres meses es la mejor, si tiene menos tiempo, no es sustanciosa y si pasa de tiempo los tres meses no es tan buena; de Mayo a Septiembre es su mejor época.

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Enviada por lorenita_2277

lorenita_2277

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La carne de cerdo

debe ser firme, consistente y rojiza; el cerdo mejor es el de siete á ocho meses, pero para la, manteca y el tocino es preferible el de quince meses; los cerdos viejos tienen la carne dura.

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Enviada por lorenita_2277

lorenita_2277

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Propiedades de la Piña

Es laxante, rica en calcio, diurética, estimulante del riñón, antinflamatoria, es eficaz para el estreñimiento, catarro, gota, reumatismo y evita el cáncer. La piña también es rejuvenecedora.

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Enviada por lorenita_2277

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Propiedades del Apio

El Apio es recomendado a personas que padecen presión arterial, dolor de cabeza, estreñimiento, nerviosismo y ayuda a aumentar los glóbulos rojos.

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Enviada por lorenita_2277

lorenita_2277

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Propiedades del Perejil

Es diurético ya que elimina los líquidos corporales siendo muy adecuados en caso de obesidad, en enfermedades reumáticas y cardiacas. El perejil ayuda en caso de dolor y es muy útil para evitar la formación de cálculos o piedras en los riñones.

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Enviada por lorenita_2277

lorenita_2277

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Harina de soja

Una buena harina puede prepararse moliendo las sojas secas. Puede sustituirse en una receta hasta una cuarta parte de la harina de trigo por harina de soja y obtendrá magníficos resultados.

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No tires el agua de hervir verduras

No tires el agua de hervir verduras. Con ese caldo y alguna cosilla más puedes conseguir una sabrosa sopa. Siempre será más gustosa que si la hicieras con agua monda y lironda.

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No hay que sazonarlas las carnes

No hay que sazonarlas las carnes de sal hasta después de asadas o fritas. Salarla antes de freírla hará que la carne pierda jugos y por tanto nos quedará seca.

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Brochetas

Al hacer brochetas, si se usan palitos de madera, hay que remojarlos de una hora a media hora en agua, antes de hacer las brochetas. Así evitamos que éstos se incendien al cocinar la brocheta.

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Limpieza

Hay que tener mucho cuidado en la limpieza de las tablas de cortar. Especialmente cuando hayas cortado alguna carne. La mejor forma de limpiarlas cuando se usan con carne cruda, es con abundante jabón y agua hirviendo, así matarás las bacterias.

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MarcelaFS

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El Limón como antioxidante

Sabían que el limón es antioxidante?? Lo pueden frotar sobre cosas que esten oxidadas como estufas de acero o cualquier cosa que forme oxido y verán lo limpias que quedan!!

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Enviada por Chicasu

Chicasu

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Para Huesillos sabrosos

Para lograr que los huesillos queden sabrosos y con un color apetecible, aparte de dejarlos remojando en agua con azúcar, al momento de cocerlos, hechar un pan de chanchaca...verán que dulces y coloridos que quedan!!

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Enviada por Chicasu

Chicasu

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Para que el relleno de las empanadas NO caiga mal.

Para que el relleno de las empanadas no sea tan pesado.Cortar la cebolla , sudarla en aceite hasta que este transparente.Agregar agua fria hasta cubrirla. Esperar que el agua se haya consumido. Mezclar con el relleno.Condimentar y rellenar.

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Enviada por majoyasa

majoyasa

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para que no se oxiden las paltas

Cubrirlas con leche, con agua mineral o simplemente dejarlas en un bolw tapadas con papel alusa eso no permite la entrada de oxigeno.

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Enviada por majoyasa

majoyasa

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LAS MEJORES TORTAS, REPOSTERIA , BANQUETERIA

Quiero darles uno de mis mejores datos para mandar hacer una de las mejores tortas que he comido en mi vida. Tortas, Brazos de reina, Kuchenes, Tiramisu, Queques, etc. Todo hecho con los mejores ingredientes. Preguntar por Loreto 821 16 51

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Enviada por lajime

lajime

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Carnes

Cuando cocines con vino, elige uno de buena calidad, idealmente el mismo que vas a tomar. Un vino de mala calidad le resta sabor a tu comida

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Carnes

Para que la carne de cerdo no resulte pesada, debe estar bien desgrasada y cocida. La salvia es una hierba que no sólo combina bien con este tipo de carnes, sino que además ayuda a digerirlas

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Enviada por MarcelaFS

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carnes

La salsa hoisin, también llamada salsa china para asados, es espesa y de color marrón rojizo. Se obtiene a partir de frijoles de soya, vinagre, azúcar, especias y otros aromatizantes. Se usa como ingrediente culinario y como condimento

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Enviada por MarcelaFS

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carnes

La menta queda perfecta con el cordero

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Enviada por MarcelaFS

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pollo

El pollo al sartén es tentador para grandes y chicos. Este queda muy bien con un puré de tres colores (papa, zapallo y espinaca)

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Enviada por MarcelaFS

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pollo

Si usas pollo congelado, recuerda que debes decongelarlo por completo, ya sea en el refrigerador durante 24-36 horas o en microondas 10-15 min cada 500g

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Enviada por MarcelaFS

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Mariscos

Al comprar pescado congelado, fíjate que no presente quemaduras por frío; aparecen como parches secos, blancos o café, e indican que el pescado se deshidrató por haber sido embalado incorrectamente

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Enviada por MarcelaFS

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Mariscos

Los choritos que no se han abierto después de 5 minutos, descártalos, pues se encuentran en mal estado

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Mariscos

Espolvorear el pescado con queso parmesano rallado es un excelente recurso para intensificar su sabor

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Mariscos

Cuando necesites guardar camarones, déjalos con los caparazones, que actúan como un aislante natural y ayudan a retener la humedad y sabor

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guisos

El charquicán se puede acompañar con huevo frito y cebollitas perla en escabeche

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Guisos

Es muy importante que la salsa hierva, pues en el caso contrario se cortaría. Si ocurre, licuar durante unos segundos

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Guisos

La expresión 'a la cazadora' se refiere a un plato que lleva una salsa hecha con champiñones, tomates y vino blanco

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guisos

Si el guiso de porotos granados te gusta más espeso, agregar choclo molido en la procesadora o licuadora

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Sopas y Entradas

El penetrante aroma del cilantro aporta un toque fresco y distinto a una sencilla sopa

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Sopas y Entradas

El ciboulette se pica más fácilmente si lo haces con una tijera. También puedes picar de esta forma otras hierbas delicadas como las hojas de albahaca

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AL COCINAR

Casi todas las bacterias se mueren a 75ºC. Cuando un producto alimenticio esta hervido o frito, puedes estar seguro que se ha llegado a esta temperatura. Siempre se deben cocinar por completo la carne picada, aves y pescados.

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AL COCINAR

Casi todas las bacterias se mueren a 75ºC. Cuando un producto alimenticio esta hervido o frito, puedes estar seguro que se ha llegado a esta temperatura. Siempre se deben cocinar por completo la carne picada, aves y pescados.

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AL COCINAR

Para que salga la salsa de las botellas de salsa de tomate o de ketchup, inserta un popote (pajilla) y soplar Para conseguir que los frutos verdes maduren, mételos en una bolsa de plástico perforada.

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AL COCINAR

Para pelar fácilmente los tomates sumérgelos en agua hirviendo dos minutos y luego pásalos a agua fría

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AL COCINAR

Desinfecte las verduras con la proporción justa de cloro: 1 cucharadita de te de cloro, por 3 litros de agua. Luego enjuague bien.

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AL COCINAR

Freír Pescado: Para evitar que el aceite tome gusto fuerte, eche un pedazo de cáscara de papa cruda en el sartén antes de comenzar la fritura.

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AL COCINAR

No debe desmoldarse una torta o bizcochuelo cuando se encuentra caliente. Debe estar templado o frío. Luego hacerlo sobre una rejilla para repostería o tostador para que termine de enfriarse. De esta manera no se condensará la humedad que tenía

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AL COCINAR

Para economizar manteca o margarina al enmantecar un molde, colocar un trozo en éste, llevar al fuego hasta que se derrita, sin que se fría, y distribuir con un pincel por el interior del molde.

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AL COCINAR

Para saber si un huevo es fresco la yema debe formar una masa compacta y firme en medio de la clara no muy líquida.

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Enviada por MarcelaFS

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AL COCINAR

Un producto que se descongela sólo puede reingresar al frío si cambia de estado (de crudo a cocido).

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Enviada por MarcelaFS

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AL COCINAR

Las pastas secas o frescas suelen pegarse cuando se las cocina con poca cantidad de agua. Además, agregar durante la cocción una cucharadita de aceite.

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Enviada por MarcelaFS

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AL COCINAR

Los caldos y sopas pueden aromatizarse agregándoles, durante la cocción, hierbas aromáticas o condimentos (clavo de olor, pimienta en grano, entre otros).

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Enviada por MarcelaFS

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AL COCINAR

Las sopas a base de verduras son las que menos tiempo deben conservarse en la heladera: son las más fáciles de fermentar.

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Enviada por MarcelaFS

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AL COCINAR

Para obtener un caldo sustancioso debe colocarse la carne cuando el agua se encuentra fría. Si se desea, en cambio, lograr un puchero con carne apetitosa, incorporarla cuando el agua está hirviendo.

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Enviada por MarcelaFS

MarcelaFS

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AL COCINAR

Aderezar las ensaladas de vegetales crudos en el momento de servirlas. De esta manera el ácido del vinagre o el limón no las marchitará.

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Enviada por MarcelaFS

MarcelaFS

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POROTITOS VERDES

Para que al cocinar los porotos verdes éstos mantengan el color, hay que agregrar una pizca de bicarbonato en el agua de la cocción

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Enviada por karola

karola

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VINOS

Los vinos blancos pueden ser descorchados en el momento de servir, pero en cuanto a los tintos, es preferible hacerlo con antelación y así permitimos que se oxigenen.

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Enviada por karola

karola

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HUEVOS

Al guardar los huevos, es conveniente ponerlos con la punta menos redondeada hacia abajo, produciendo una bolsa de aire que protege la clara y la yema de entrar en contacto con los microbios que pudieran estar en la cáscara, que es porosa.

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Enviada por karola

karola

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HUEVOS

Al guardar los huevos, es conveniente ponerlos con la punta menos redondeada hacia abajo, produciendo una bolsa de aire que protege la clara y la yema de entrar en contacto con los microbios que pudieran estar en la cáscara, que es porosa.

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Enviada por karola

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AJOS

Para conservarlos como recién comprados, una vez pelados se ponen en un frasco hermético, cubiertos con aceite de oliva y se guardan en un lugar fresco y seco

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Enviada por karola

karola

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para hacer pizza esponjosa y crocante

Lo que debes hacer es tomar la masa y batirla en batidora por lo menos diez minutos. la estiro con mucho cuidado de un poco más de medio cntm.Para que te quede crocante debes aceitar muy bien la asadera y ponerla en horno bien caliente,aprox 12 min.

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Enviada por heynena

heynena

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Para las aceitunas...

Si están demasiado saladas se remojan en agua caliente. No utilizar cucharas metálicas para sacar las aceitunas. Se ponen blandas. Manipular las aceitunas sólo con cucharas de madera.

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Enviada por Bellatrix

Bellatrix

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Helado

Para que las bolas de helado salgan sin dificultad, sumerge la cuchara que vayas a utilizar, en agua muy fría cada vez que la utilices. Si lo que quieres es desmoldar los helados caseros, sumerge el recipiente en agua muy fría durante un minuto.

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Enviada por Bellatrix

Bellatrix

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Ajo: Para tener en cuenta...

Para machacarlos con comodidad en el mortero, habrá de añadirse un poco de sal al diente de ajo; así no se escurrirá del mortero. Para evitar que el ajo pique en exceso, sólo es necesario quitarle la parte verdosa interior.

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Enviada por Bellatrix

Bellatrix

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Para picar el hielo

Para picar hielo, utilizamos un trapo limpio de cocina. Envolvemos los cubitos y golpeamos con el mazo o el rodillo.

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Enviada por Bellatrix

Bellatrix

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Cocción del huevo al agua

Para evitar que la cáscara se agriete, se añade al agua hirviendo una cucharada sopera de sal.

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Enviada por Bellatrix

Bellatrix

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Alcachofas

Una vez limpias las alcachofas, se echan en agua caliente para evitar que se pongan negras.

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Enviada por Bellatrix

Bellatrix

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Leche

Para impedir que la leche se derrame cuando la pones a calentar, introduce una cuchara metálica, de esta forma no subirá.

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Enviada por Bellatrix

Bellatrix

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Azucar

Para que no se apelmace un truco es colocar en el fondo del azucarero un trozo de papel absorbente.

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Enviada por Bellatrix

Bellatrix

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Para la borrachera

Si hemos comido y bebido en exceso, un vaso de agua caliente con el zumo de un limón grande, es un buen remedio barato y sano.

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Enviada por Bellatrix

Bellatrix

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Truco de la mermelada

Si añades una manzana al hacer tus mermeladas, éstas saldrán más espesas, por la pectina que contiene la piel y la pulpa.

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Enviada por Bellatrix

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Selección de mariscos

Al agitarlos en la mano, no debe sonar ningún líquido interior, dando la sensación de macizos.

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Enviada por Bellatrix

Bellatrix

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Caramelos

Si haces caramelo, cuando se ponga color ámbar, retira del fuego y tapa un minuto, terminará solo de hacerse.

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Enviada por Bellatrix

Bellatrix

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Truco para cuando la miel se ha puesto dura

Si la miel que tienes en un tarro se ha endurecido, introduce una zanahoria bien limpia y sin pelar en el recipiente. En 12 horas (aprox.) la miel volverá a estar líquida.

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Enviada por Bellatrix

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Para quitar el olor a cebolla

Para eliminar el olor a cebolla, cocínala añadiendo unas cuantas ramitas de perejil fresco que, después, puedes eliminar o dejar en tu guiso

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Para cocer más luego las papas

Al hervirlas con piel, cocerán antes si las perforas con una aguja de hacer punto.

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Enviada por Bellatrix

Bellatrix

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Paella

Cuando la paella empiece a cocer si quieres que los granos queden sueltos, échales unas gotas de zumo de limón.

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Perejil

El perejil se mantiene fresco ocho días, metido en bolsa de plástico y colocado en la rejilla de la nevera.

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Pescado asado

No es aconsejable dar cortes al pescado para asarlo, perderá jugos y por lo tanto nos quedará más seco.

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Enviada por Bellatrix

Bellatrix

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Plátanos de buena calidad

Serán de buena calidad si tienen: - Piel de color amarillo oro (con algunos matices morenos cuando están bien maduros), que contrasta con el color blanco de su pulpa (ligeramente amarilla en algunas variedades), pero compacta y blanda a la vez.

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Enviada por Bellatrix

Bellatrix

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Pollo asado crujiente

Si quieres que la piel quede crujiente al asarlo, debes calentar el horno previamente hasta conseguir una temperatura alta (220º C.), introducir el pollo y después de 15 minutos moderar la temperatura (180º C.) hasta su completa cocción.

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Enviada por Bellatrix

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Queso fresco por mas días

Para que el queso fresco dure más días, lo sumergimos en agua y lo metemos en la nevera.

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Enviada por Bellatrix

Bellatrix

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Chocolate

Para que el chocolate a la taza no se salga de la cazuela al hervir, untar todo el borde interior de la misma con mantequilla. Hará de barrera.

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Bellatrix

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Chirimoyas

Cuanto menos huesos tengan las chirimoyas son más sabrosas. Cuanto más grande es el dibujo exterior, menos huesos tienen las chirimoyas.

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Sopa

Si quieres mejorar el sabor de la sopa, añade un chorro de vino de jerez. Si la sopa te sale muy salada agrégale unas rodajas de patata, absorberán la sal en dos o tres minutos.

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Bellatrix

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Flan

Para hacer el caramelo de los flanes, la proporción es de 100 grs. de azúcar y 3 ó 4 cucharadas de agua. Añadir un poco de zumo de limón y de esta forma no se endurecerá.

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Bellatrix

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Tomates

Hay que desconfiar del tomate demasiado perfecto, pues, a pesar de su buena presencia, seguro que no sabe a nada.

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Al pelar zanahorias

Para pelar las zanahorias, sólo tendrás que pasarles un paño bien seco.

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PALTA

SI VAS HACER UNA ENTRADA DE PALTA RELLENA, PARA QUE ESTA NO SE QUEDE NEGRA, TIENES QUE EN UNA FUENTE DE VIDRIO COLOCAR AGUA Y SAL Y PONER LA PALTA POR UNOS 5 MINUTOS.

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Para que las papas no se deshagan

Para que las papas no se deshagan porque se pasó la cocción, agregar un poquito de vinagre en el agua que se cocinarán

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para pelar huevos duros

para que los huevos duros no se rompan al pelarlos, antes de botar el agua en que se cocieron agregar un puñado de sal con lo cual se pelaran facilmente sin desprender la comida en la cáscara

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lechugas marchitas

Si se marchitan las lechugas, ponerlas en una fuente con agua y hielo por unas horas y quedaran crujientes nuevamente

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aliñando ensaladas

Para que las ensaladas no se pongan marchitas por aliñarlas con antelación; e puede poner abajo en la fuente todo el aliño, encima la ensalada y llevarlas así a la mesa. En el momento de comenzar a comer solo se revuelve bien y listo

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datos para la parrilla

Cuando prepare una parrillada, espolvoree las brasas con un poco de sal y esto evitará que se enciendan las brasas con el jugo de la carne

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como calcular la pasta

Calcule 125 gramos por persona si es plato único y 80 gramos si es entrada o acompañamiento

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yema en las claras

si le cae un poco de yema en las claras que va a batir, use la cáscara del huevo para retirarla, se adhiere más fácil que en una cuchara

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MERENGUE

Para que las claras a nieve suban más rápido, pon 5 min antes de batirla en el refrigerador, con una pizca de sal

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ENMANTEQUILLAR UN MOLDE

Para enmantequillar más fácilmente un molde, se pone un poco de mantequilla en un pedazo de pan y se frota el fondo y los costados.

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MANTEQUILLA

Para utilizar la mantequilla en respostería, es aconsejable sacarla por lo menos una hora antes del refrigerador

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CEBOLLAS

Pélela debajo del chorro de agua y córtela encima de una tabla húmeda, así no se le irritarán los ojos

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SALSAS

Para espesar una salsa, diluya primero la harina en un poco de leche fría antes de añadirla a la salsa; así evitará los grumos.

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para quitar el sabor fuerte

Para quitar el sabor fuerte de ciertas verduras como coliflor,repollo, brocoli, se cuecen primero 5 minutos en agua hirviendo, luego se escurren y se terminan de cocer en otra agua hirviendo con sal.

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azucar quemada en la olla

Hervir agua en la olla y agregar 2 cucharadas de polvos de hornear

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manchas de té en las tazas

Para eliminar las manchas frotar con un poco de agua y bicarbonato

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aliño exagerado

Si se le pasó la mano con el aceite, limón o vinagre en una ensalada. Ponga dentro de la ensalada un pedazo grande de pan. Déjelo reposar 10 minutos. El pan absorberá todo el aliño que sobra

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copitos de crema listos

Distribuya montoncitos en una bandeja congélelos y cuando estén bien firmes, envuélvalos por separado en bolsas plásticas. Así cuando necesite crema batida está lista

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tragos bien preparados

Los tragos que llevan azúcar y hielo, siempre poner primero azúcar y revolver muy bien, sólo al final poner el hielo porque éste impide que el azúcar se disuelva completamente

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para que no se peguen los panqueques y los huevos

Calentar muy bien la sartén antes de agregar aceite o mantequilla

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cuando se corta la mayonesa casera

cuando se ha cortado la mayonesa casera se debe moler un poquito de papa cosida e ir incorporando la mescla cortada de chorritos, cuando espece seguir hechando aceite normalmente

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Enviada por elektra32

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Tiempo para comer

Para comer se necesita tiempo , y ese tiempo debe dedicarse a la masticación . Por eso la alimentación debe incluir productos duros . El pan integral , los frutos secos, la fruta y las verduras y hortalizas deben ser la base de la nutrición humana.

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Enviada por civitas

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pan como recién hecho

transforme un pan añejo en un pan fresco: humedézcalo bien por fuera y póngalo un rato a horno regular

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no mas olores en el refrigerador

Lavar el refrigerador con agua y bicarbonato, eliminará todos los malos olores que pueda haber dentro

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papas fritas crujientes

Córtela y déjelas una hora en agua con sal y cubos de hielo. Así se endurecen y absorben la sal necesaria. Estile y fría en aceite bien caliente. No les ponga sal después de fritas pues se ponen blandas.

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se le subió el batido en el horno?

Espolvoree sal sobre lo derramado y así no saldrá humo ni olor

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Si necesita azúcar flor y no tiene

muela azúcar en la 1.2.3

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tortillas altas y esponjosas

No es necesario agregarle más huevos a una tortilla, basta añadir una cucharadita de polvos de hornear al batido de huevos y luego mezclar con el resto de los ingredientes

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para quitarle la piel a un pescado

Para que no resbale, mójese las manos y pase sus dedos por sal

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sin grumos en la salsa blanca

Una vez mezclada la mantequilla con la harina, retírelas del fuego y espere un rato; luego agregue la leche tibia, acerque la olla al fuego otra vez sin dejar de revolver hasta que espese

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aproveche los restos de queso

es una excelente idea ir juntando los trozos de queso que se secaron o endurecieron, aunque sean de diferentes tipos. Muélalos en la picadora y úselos para gratinar y sazonar salsa blanca y guisos en general

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ollas con manchas blancas

Es típico que al hervir agua en una olla, aparacen manchas blancas difíciles de sacar. Eche en la olla agua caliente con vinagre y déjela reposar toda la noche. Al día siguiente pásele suavemente una esponja y la mancha desaparecerá

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calcomanías pegadas

cuando están fuertemente adheridas a una superficie, páseles un algodón empapado en vinagre blanco. se desprenden solitas

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para abrir mariscos

Póngalos bien lavados dentro de una fuente dentro del microondas. En dos o tres minutos estarán abiertos sin esfuerzo alguno

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LAVAPLATOS

Para destapar el desagüe del lavaplatos, se hecha la borra del café en grano y se deja correr el agua caliente unos minutos.

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Enviada por karola

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SAL

Es más sano utilizar sal gruesa o de mar al cocinar, ya que ésta contiene menos sodio que la sal fina

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Enviada por karola

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Cochayuyo deshidratado

Para el consumo del cochayuyo , es lavar éste y colocarlo en el horno bién caliente y dejarlo tostar por 15 min. Colocarlo sobre un paño limpio y envolverlo con éste y con un uslero empezar a triturar para su uso la cantidad que usted deseé .

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Enviada por civitas

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Para que no explote la olla a presión

Para asegurarse de que no vaya a explotar la olla a presión, es bueno que antes de abrirla, se ponga bajo la llave y se le heche agua fria por encima.....despúes de 1 minuto estará lista para abrirla sin problemas.

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Enviada por Chicasu

Chicasu

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para variar el philadelphia

Para variar de la soya y el sésamo: forrar con orégano, o merquén, ají de color, almendras tostadas y molidas.. hay que aplastar un poquito. Chorrear un poco de aceite de oliva... tb puede ser ciboullete. prefiero usar 1/2 pqte para cada sabor

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Enviada por rositta

rositta

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vasos pegados

al apilar vasos, uno dentro del otro, a veces se quedan pegados. En ese caso, eche agua fría en el vaso de arriba y sumerja el otro en agua caliente (no hirviendo). Se desprenden inmediatamente.

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si no puede tapar una botella

si el corcho es más grande que la boca de la botella y le cuesta ponerlo, sumérjalo en agua muy caliente. Así entrará fácilmente y la botella quedará muy bien tapada.

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apanado perfecto

después de apanar un pollo. pescado o escalopa. guárdelos en el refrigerador por lo menos una hora antes de freírlos. El frío hace que el pan rallado o harina se adhiera y se forme una capita crujiente y pareja.

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arroz pegoteado

Colóquelo en un colador y lávelo con agua fría. Alíñelo nuevamente y póngalo 20 minutos en horno cliente pero apagado. Queda estupendo

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refrigerador hediondo

para que el refrigerador pierda esos olores pero no sea necesario sacar el alimento qu elos produce (aceitunas por ejemplo!) poner unos pedazos de carbón en cada bandeja... listo

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Enviada por rositta

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PALTAS

Para madurar las paltas en forma rápida, caliente el horno a fuego fuerte, apáguelo y ponga las paltas por 5 min., estarán listas para comerlas

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Enviada por karola

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dulce de leche mas espeso para rellenar tortas

Si se desea espesar dulce de leche para rellenar tortas, agregar azúcar flor o impalpable.

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Para desmoldar flanes

Los flanes o budines se desmoldan sobre fuentes humedecidas. De esta manera podrán ser deslizados si no han quedado en el centro de la fuente

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para derretir chocolate de cobertura

La forma correcta es calentar en una cacerola agua y, cuando rompa el hervor, retirar del fuego y colocar encima otro recipiente más chico con el chocolate rallado. Luego remover con cuchara de madera hasta disolver. Dejar entibiar antes de utilizar.

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Tips para hacer almibar

Para hacer almíbar puede establecerse esta regla muy sencilla: Liviano: 1 taza de azúcar por cada 3 tazas de agua. Mediano: 1 taza de azúcar por cada 2 tazas de agua. Espeso: 1 taza de azúcar por 1 taza de agua.

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Aprovechar restos de comida

Si se acumulan muchas sobras de comida durante la semana, con solo picarlas, sofreirlas y añadiendo arroz y caldo de cubito de pollo o de carne, usted tiene un fantastico y delicioso rissotto que en ciertas ocasiones es conveniente y economico.

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cascara de huevo enteras

Las cáscaras de los huevos no se parten cuando se ponen a cocer si se perforan antes por ambos extremos con una aguja de punta bien fina. Esas mínimas aberturas impiden que el aire se escape, y la cáscara no se rompe al contacto del agua caliente.

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Sacar filo a las tijeras

Sacar filo a las tijeras…Frota el filo enérgicamente contra la boca de una botella o el pie de una copa. Te sorprenderá su corte

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Quemadura en la cocina

Si te quemas con aceite o con vapor, espolvoréate rápidamente la zona con harina, te aliviará mucho el escozor que éstas producen.

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usando claras y yemas separada

Cuando use primero las claras y después agrega las yemas, generalmente estas se pegan a la taza donde se jena en espera. Enjuague la taza con agua fría antes de batir los huevos, las yemas se deslizarán sin adherirse a las paredes

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COMIDA PEGADA

Cuando las ollas y sartenes quedan con comida pegada, basta con ponerles un poco de lavalosas, agua y dejarlos hervir unos minutos, sale todo sin ningún esfuerzo

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hervidor y teteras limpias de sarro

Hierva una taza de agua con una de vinagre dentro de la tetera y con ello logrará que se desprenda completamente el sarro, quedando muy limpia. Después de esto, enjuague muy bien antes de usarla hirviendo agua pura.

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Tapas apretadas

A veces las tapas de los frascos están tan apretadas que no podemos abrirlas. En ese caso, ponga el frasco con la tapa hacia abajo en un recipiente con agua bien caliente. Déjelo unos minutos y después podrá destaparlos fácilmente.

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Ollas de aluminio impecables

Si quiere darles un brillo total, mezcle aceite de cocina y alcohol de quemar en partes iguales. Échelos en una botella, agite fuerte hasta que se mezclen bien, moje en esta solución un paño y frote las ollas, hasta que queden muy brillantes.

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Carne bien jugosa

El secreto para lograr que una carne quede jugosa está en cocinarla primero en horno bien caliente sin echarle sal. Después baje la llama para completar la cocción. Así se forma alrededor de la carne una costra que impide que se escape el jugo.

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Carne a la olla muy jugosa y sabrosa

Cuando prepare carne en olla: cúbrala poniendo la tapa al revés. Sobre ésta coloque unos cubos de hielo; al cocinarse, el vapor subirá con la tapa fría y volverá a caer sobre la carne. De esta manera se cocina en su propio jugo y conserva todo sabor

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Madurando paltas duras

Si tiene paltas demasiado duras y verdes y necesita usarlas urgentemente, recurra a este dato: caliente el horno y apáguelo, ponga ahí las paltas envueltas en papel de diario y déjelas durante toda la noche. Al día siguiente podrá consumirlas.

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Para pelar almendras:

Sumérjalas unos minutos en agua caliente, enfríe bajo la llave y podrá retirar la cáscara muy fácilmente.

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Para mantener por más tiempo las verduras

Para evitar que las verduras se descompongan por la humedad del refrigerador: coloque toalla de papel en la base del depósito. Esta absorbe la humedad y los vegetales duran mucho más.

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Papas fritascrujientes y doradas

Para que tus papas fritas queden más crujientes y doradas, antes de freírlas, hay que secarlas bien con un paño limpio y luego espolvorearles un poco de harina

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Mamaderas impecables

A veces las mamaderas y chupetes toman mal olor. Un dato para eliminarlo es lavándolos con agua caliente y bicarbonato, cepillando muy bien su interior.

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Sopa salada

Pele una papa grande y sumérjala en la sopa. Déjela unos 10 minutos para que absorba el exceso de sal. Retírela y sirva.

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Chicle pegado

Lo mejor para solucionar este problema es pasar un hielo por la superficie manchada. (Hágalo durante bastante rato, porque es un proceso lento). Luego de eso, quite el chicle con un cuchillo romo.

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Sándwiches y canapés frescos por varias horas

Para que este tipo de alimentos se mantengan frescos, cubra la bandeja con un paño húmedo y bien estrujado.

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Carne blandita

Para que la carne quede blandita, cocínela con tomate (si no tiene natural, use en tarro). El ácido del tomate actúa como un efectivo ablandador natural de las fibras

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Pelar pimientos morrones

Para pelar los pimientos morrones, páselos por la llama de la cocina; esto le hará desprender la piel, o bien cocínelos bien en el horno, luego de ambos casos colóquelos en una bolsa plástica y al rato la piel saldrá fácilmente

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ESPERMA DE VELA

Para sacar la esperma de vela de un mantel, etc., primero raspe con el filo de un cuchillo y luego ponga sobre la mancha un papel absorvente y pase la plancha caliente, una vez que no queden rastros en el papel, lave como de costumbre

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TORTILLAS

Para que queden espumosas, se calcula 1 huevo por persona. Se baten las claras a nieve y se le agregan las yemas de a una, cambiando el batido por movimientos envolventes

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huevos duros

para que la cáscara no se rompa... frotalos con limón antes de meterlos en agua.

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desmanchar ollas

Para limpiar las manchas de las ollas, echa harta agua y una cáscara de piña, déjala hervir durante media hora y listo!!

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limpiar saleros

Para que queden bien limpios y secos.. lava on agua caliente mezclada con vinagre, escúrrelos y pásale después el secador de pelo.

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ajos frescos ALL YEAR LONG

Para conservar los ajos y evitar que se sequen una vez pelados, se meten en un frasco con tapa y se cubren de aceite. Se conservarán más tiempo y además se obtendrá un aliño aromático para todo tipo de ensaladas.

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huevos fritos perfectos

porque la yema tiene que quedar mas cruda que la clara: separa la clara de la yema, luego cuando el aceite este caliente agrega primero las claras y luego con cuidado las yemas

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para que los limones duren mas

si son pocos en la casa y no hay nada peor que no tener aliño para la ensalada... cuandoc ompren de a hartos limones métanlos en una bolsa plástica al freezer... después los descongelan y listeilor

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para reutilizar el aceite usado anteriormente

Para saber si el aceite empleado con anterioridad puede utilizarse, fría un trozo de pan blanco en la sartén. Si se cubre de motas oscuras, el aceite está pasado.

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Para conservar y mejorar el sabor de las aceitunas

Póngalas en un frasco de cristal y añádalas dos dientes de ajo y una ramita de tomillo, cúbralas con aceite de oliva y déjelas reposar hasta que las precise.

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Para eliminar de las manos el olor a ajo, o a cebo

Después de pelarlos y picarlos, páselas por agua fría y frótelas con limón y, a continuación, con sal fina.

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Para sacarles la arena a la almejas

Espolvoréelas con sal gruesa y déjelas reposar media hora. Al cabo de este periodo,habrán eliminado la arena. Lávelas a continuación con agua fría.

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Para sacarle el amargo a las berenjenas

Una vez cortadas, se colocan a capas en un cuenco o una fuente honda, espolvoreando cada capa con sal. Se deja actuar por una hora Se escurren se y aclaran bajo el chorro de agua fría para eliminar la sal. Y se secan con un paño.

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Para que las cebolla no caigan pesadas

Para que resulten más digestivas, en el caso de que vayan a guisarse, manténgalas unos minutos en agua hirviendo. Sise van a consumir crudas, trocelas e introúzcalas en agua fría unos 30 minutos, antes de prepararlas.

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Para que la coliflor se mantenga blanca

Durante la cocción, añádale leche al agua en que la hierve.

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Decorando con Tomates

Resulta muy atractivo a la vista y fácil de hacer si se presenta en forma de cestito, o si se corta por mitad dándole una forma dentada.

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Enviada por estela

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Decorando con rabanitos

Pueden presentarse en forma de pétalos de flor, cortándoles la piel a tiras sin llegar a la base y poniéndolos luego en un cuenco con agua con hielo para que se abran.

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Enviada por estela

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CEBOLLA CRUDA

Una forma de amortiguar la cebolla es, una vez picada, ponerla unos segundos en agua hirviendo y luego, en un colador, ponerlas bajo el chorro de agua fría.

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Enviada por karola

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Hamburguesas

Para que las hamburguesas compradas te queden ricas de sabor, antes de meterlas al horno o ponerlas en la parrilla debes de pintarlas con una mezcla de salsa de soya con salsa de ajo, le da un sabor muy rico!!!

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Enviada por lajime

lajime

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palta

si quieres que la palta tenga un sabor diferente, agregale media cucharadita de ajo en polvo unavez que esté molida.

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Enviada por laspaulas

laspaulas

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LECHUGA

Para que la ensalada de lechuga tenga un sabor diferente, a la fuente en que se va a servir, se le pasa un diente de ajo, luego se pone la lechuga y se aliña como de costumbre.

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Enviada por karola

karola

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CEBOLLA

Al picar cebolla es normal que uno comiencen a lloriquear , pero para que no suceda esto, colocar una pisca de sal bajo la lengua por unos segundos y despues trabajar con la cebolla.

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Enviada por eugenya

eugenya

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huevos duros sin oxidarse

para hacer huevos duros y que no queden oxidados es decir con la llema con borde verde se ponen en agua fria y una vez que hieva se dejan 3 minutos, luego pasar por agua fria y obtendra unos huevos duroa de optimaq calidad

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Enviada por puerto marisko

puerto marisko

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huevos de codorniz

Para facilitar pelar los huevos de codorniz ,agregar dos cucharadas de vinagre al agua antes de cocerlos, y vera lo facil que sera pelarlos. juan isarn sans

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Enviada por puerto marisko

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huevos a la copa o pasados por agua

Para hacer huevos a la copa a punto lo mejor y mas seguro es ponerlos en una cacerola con agua fria y cuando comience a hervir sacalos , estaran a punto , le recomiendo sacar uno primero y luego segun le guste sacar el resto juan isarn sans

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Enviada por puerto marisko

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Miel

Al pesar cantidades de alimentos como la miel o el almíbar es difícil ya que se adhiere en todos los sitios. Para que esto no ocurra , engrase el recipiente con aceite y luego, enjuáguelo con agua caliente.

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Quemado

Cuando la comida tome el sabor de quemado, paséla a otro recipiente procurando no tocar la zona quemada del fondo, añada dos hojas de lechuga, deje cocinar durante algunos minutos.

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PESCADO

Para que desaparezca el olor de agua de mar del pescado, fote después de limpio con vinagre o limón.

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Para desalar o quitar el exceso a gusto a ahumado

Si el pescado ahumado esta muy salado , remójelo con leche , cambiandole cada hora el líquido si fuera necesario . Si el ahumado se seca un poco, retomará la suavidad. El yughurt hace también un efecto excelente.

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Caldillo de congrio a la francesa

De la receta original de Caldillo , cambiar el corte de la zanahoria por rallada gruesa , agregar desde un principio una cucharada de crema liquida por persona . y no olvidar una copa de jerez.

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merengue italiano para guardar

batir l4 clara y 1/2 tasa de asucar granulada y aparte otra 1/2 tasa de asucar con 1/2 tasa de agua en una cacerola hacer un almibar a apunto de hilo agregar una cucharadita de jalea polvo ldara sabor y no se hara agua el almibar juan isarn sans

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puerto marisko

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Risotto

Un secreto para hacer un buen Risotto, revolver siempre en cruz nunca en circulo, e ir agregando los caldos y el vino cada vez que la preparacion se vea seca. juan isarn Puerto Risotto

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agregar crema a un caldo o salsa

Cuando quiera agragar crema a un caldo o salsa siempre la crema deba estar a la temperatura del caldo o sopa para que no queden grumos juan isarn sans Puerto risotto

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Enviada por puerto marisko

puerto marisko

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merengue italiano para guardar

en la receta anterior dice 14 claras y son 4 claras . juan isarn sans

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puerto marisko

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jamon crudo en polvo

Esto es un secreto gastronomico de juan isarn chef de puerto Marisko y puerto Risotto: poner a secar unas lonjas de jamon crudo en el horno hasta que este totalmente secas , luego ponerlas en un procesador y convertilas en polvo, exelente condimento

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ponle crema al pura

mira un datito que me resulto mucho mejor que echarle leche al pure , crema de esa que viene en cajita te queda super sabroso

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moniquita

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Polvo de tocino ahumado (condimento)

Comprar lonjas de tocino ahumado y secar en horno durante una hora , una vez secas pasarlas a un procesador y dejarlas en polvo, le servira para condimentar con sabor ahumado todo tipo de comidas .juan isarn sans Puerto Risotto

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Enviada por puerto marisko

puerto marisko

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Pure espumante

Hacer el pure en la forma acostumbrada y en ultimo momento agregar una cucharadita de bicarbonato a la mezcla , esto para un kilo de papas . le quedara mas menos como un sufle de pure. Secreto gastronomico juan isarn

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Enviada por puerto marisko

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Pelar ajos

Para pelar ajos más fácilmente, sumergirlos en agua fría durante 15 minutos. Retirarlos del agua y guardarlos sin tapar toda la noche en la heladera.

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Cuando aderezar

Cuando se aderezan ensaladas de vegetales crudos , conviene hacerlo en el momento de servirlas para que el vinagre o el limón no marchiten las verduras .

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Cacerolas de fondo grueso

Cuando hagas cazuelas o guisos emplea cacerolas de fondos gruesos , las de hierro o de barro son ideales, guardan más el calor y necesitan menos cantidad de aceite

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El Aceite

El aceite al igual que el huevo , es un elemento que sirve para ligar mayonesas, masas y salsas.

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El cocinar con Vino

Cuando cocines con vino y quieres un toque sutil, agregalo al principio de la cocción, pero si quieres un toque más notorio de éste , agregalo al final .

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tortilla española

Las papas para una buena tortilla deben sancocharse en un sarten con un poco de aceite , hasta que se vean semi cocidas ,en ningun caso deben ir cocidas en agua.

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aliño para ensaladas

El aliño tipico para una ensalada es de 3 porciones de aceite por una de vinagre. optativo agregar un saborizante como oregano un diente de ajo , mostaza o un poco de mayonesa

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pollo asado

Para hornear un rico pollo asado hacer un aliño de aceite, ajo, sal pimienta y una copa de cogñac, luego pasar todo este aliño sobre el pollo y hornear a 250 grados para que se dore y luego bajar el fuego a 200 grados

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empanaditas de coktail

les recomiendo comprar las masa que venden en los supermercados y luego hacer una crema bechamel y separr en tres porciones para luego combinar una parte con atun en lata, la otra con espinacas salteadas, y la otra con choclo , quedan deliciosa

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Sabias que la vitamina B-15

Es un antioxidante y protege las celulas, protege al higado de la cirrocis, baja los niveles del colesterol en la sangre, neutraliza el deseo de alcohol. Y la falta de ésta provoca

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La vitamina B-15

La falta de esta vitamina provoca desorden glandular y nervioso, enfermedades al corazón y la desminución de la oxigenación a los tejidos. Se encuentra en semillas de sésamo, calabazas, cereales integrales y levadura.

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Legumbres más blandas

Par que las legumbres queden más blandas agregue una cucharada de bicarbonato por litro de cocción

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espuma de pisco sour

En este momento que tanto se habla de la gastronomia molecular y las espumas , una manera facil de hacer espumas es batir dos claras de huevo a punto de nieve y luego agregar 1/2 pisco sauer y decorar sus postres de una manera facil . l

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Utilizar el jugo de limón

Si vas a utilizar unas gotas de limón , no lo partas, pinchale con un tenedor , exprime lo que necesite y el resto se mantendrá en perfectas condiciones.

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Conservación de la alcachofa

Para que las alcachofas se conserven varios días, es ponerlas en un vaso con agua, como si fueran flores.

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Cocer más de dos verduras

Si necesitas cocer más de dos tipos de verduras diferentes , estas se envuelven por separados en papel de aluminio y se cuecen un mismo recipiente.

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Aceitunas verdes apanadas

algo nuevo para su aperitivo, aceitunas deshuesadas y luego pasar por huevo y pan rallado, freir exquisitas

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torta de 3 leches

Para que la torta de 3 leches quede con la humedad justa hay que remojar el bizcochuelo frio con el liquido caliente y cuando el bizcochuelo esta caliente el remojo sera frio . juan isarn

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Al hacer crema chantilly

Al batir la crema de leche para hacer chantily debe estar bien helada. En verano conviene hacerlo sobre hielo. De esta manera nose cortará

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Para hacer almibar

Hacer esta tabla de regla sencilla: Liviana - 1 taza de azúcar por cada 3 de agua . Mediana - 1 taza de azúcar por cada 2 de agua . Espesa- 1 taza de azúcar por 1 taza de agua .

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Conservar caramelos o acaramelados

Si se desea conservar por un tiempo caramelos o acaramelados , guardarlos en un frasco de vidrio con tapa hermética junto con una bolsita de cal para que no se peguen .

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Para conservar el polvo de hornear

Para que las propiedades del polvo de hornear no desaparescan , lo mejor es guardarlo en un lugar muy fresco y de ser posible dentro del refrigerador.

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terminos gastronomicos Nº1

Recopilare en varios grupos los terminos gastronomicos mas usados: abrillantar:darbrillo con jalea o mantequilla a una preparacion. aderezar : agregarsal, aceite, vinagre , especias a ensaladas u otras preparaciones. por juan isarn sans

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terminos gastronomicos Nº 2

aspic:cocinar un producto y colocarlo en jalea. bañar:cubrir totalmente un producto con materia liquida pero espesa permanezca Blamquar pasar por agua hirviendo una verdura bridar es amarrar los miembros de un ave para dar forma juan isarn

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termino gastronomico Nº3

camisar:aplicar en paredes interiores de un molde una capa fina de pasta ,verduras,gelatina caramelizar:untar un molde o cubrir algo con caramelo a punto. clarificar limpiar un caldo o salsa, scar la espuma de la mantequilla caliente juan isarn

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Pierna de cordero sabrosa

Para que la pierna de cordero sea más sabrosa coloque en la jeringuilla vino blanco o coñac e inyecte en varios sitio de la pierna ante de cocinar .

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La carne para que no pierda su jugo

La carne no ha de colocarles sal hasta después de asadas o fritas . Colocarles antes hace que éstas pierdan su jugo y queden secas .

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Como darle más sabor a los platos

Siempre que pueda ante la vispera prepare los platos que llevan mucho condimentos , tales como las hiervas aromáticas, cominos, especias, etc. Así al día siguiente el plato será exquisito y los sabores se mezclaran y acentuaran más

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Preparar agua de piña

Este fruto tiene la propiedad de eliminar toxina y grasa , cuando pele este fruto no deseche la cascar sino pongala ha hervir con un litro de agua durante 10 minutos . Obtendra una excelente bebida añadiendole hielo y azúcar

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Consome de pescado

No tire las cabezas de pescado , pongalas ha hervir con algunas verduras: cebollín , zanahoria, apío y obtendrá un buen consomé.

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fume de pezcado

ojo no todas las cabezas de pescado sirven para hacer un buen cosome o fume , no ocupe nunca las cabezas del salmon o de la corvina, dan caldos demasiado fuerte y grasosos.las mejores son las del congrio colorado, dorado o negro juan isarn sans.

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salsa agri- dulce

esta salsa es especial para atun , salmon o decoracion de platos con toque asiaticos 1/2 tasa de vinagre , ,1/1 tasa de salsa de soja, 4 cucharadas de azucar, hervir hasta que tome consistencia. se puede usar fria o caliente. juan isarn

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Preparación de legumbres

Cuando al preparar platos de legumbres ya sea lenteja , porotos y éstos quedan muy líquidos, lo mas práctico es coger una cantidad con un cucharon y licuarlo que quede casi crema para luego agregarcelo al resto de lentejas o porotos .

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Como obtener más jugo de un limón

Para hacer rendir 1 limón por dos , partir por la mitad y colocar cada mitad por algunos segundos en el microonda , en algún recipiente que reciba el jugo.De ésta forma el limón libera más jugo.

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Para que el aceite de freír no se coloque negro

Si va a freír ya sea empanadas u otros alimentos , y no se queme o se coloque negro , haga una bola de masa y rellenela de sal ,para luego tirarla al aceite en que va a freír .Este se conservara limpio .

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Los tubérculos

Todos los tubérculos ( papas, zanahorias etc.) , se deben colocar a cocer en agua fría no en agua caliente.

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queques y tortas de Navidad

Para cambiar el sabor de sus queque , cocer dos naranjas y molerlas , agrega pasas ,nueces y agregarlas a sus batidos de que queques o biscochuelos .ver receta de Puerto Marisco juan isarn sans

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El Pan árabe

Este pan relleno con tomate, lechuga y cualquier otra verdura, con rebanadas de jamón y queso, es un almuerzo muy nutritivo y que proporciona mucha energía. ( cuando no se va almorzar a casa y llevo mi merienda)

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Los cafés

No todos los cafés son iguales , el que normalmente tomamos , apenas contiene calorías o grasas, pero al añadirles leche o crema ahí es otra cosa. Una taza grande de café con leche puede contener 400 calorías.

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Para no quemarnos las manos

Cuando cocinamos necesitamos tomar la tapa de la olla para vigilar la comida , y para que no nos ocurra , sencillo , colocar en el asa de la tapa unos pequeños corchos de botellas de vino ¿ Por qué ? pues el corcho jamas se calienta .

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Tipos de miel

Tenemos miel de azahar , de romero, eucalyptus,tomillo, espliego ( tiene olor a lavanda), encina, brezo , milflores . Sus propiedades sirven para :

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Tipos de mieles

Enfermedades en la cicatrización de úlceras del duodeno y estomago , es asimilable por lo alcalino , no hay problema de su consumo , vitamina A, C,D, E, K y el grupo B. etc, etc......

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PARA QUEMADURAS

En un curso de ASPIRANTES A BOMBEROS: *colocar la parte afectada debajo de agua fría corriente hasta que el calor disminuya y pare de quemar las capas de piel y después, pasar clara de huevo levemente batida.

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queque de quaker naranjas y pasas

Recomiendo ver receta de este queque y hacerlo con todos los ingredientes juntos ,hice el cambio y resulto mucho mejor ,es exquisito juan isarn sans puerto marisko

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choros maltones al alicate

los choros maltones al alicate tambien se pueden amarrar con cañamo plasticao para hacer mas facil el procedimiento. ver receta de puerto marisko

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cuchillo

antes de pelar o cortar con tu cuchillo pasalo por agua helada y veras como el filo mejora, las cosas acidas hacen que tu cuchillo pierda el filo

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porotos granados

sofreir la cebolla con el aji de color y luego echar a cocer los porotos, asi estos toman el color y sabor del aji de color.

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ponche de duraznos

al hacer el rico ponche de durazno, echale bilz y realmente mejorar su sabor. recuerda dejarjo reposar por 2 horas

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preparacion de legumbres

para espezar las legumbres cuando te quedan aguasdas ,echar pan duro en una fuente con agua , dejar reposar y luego moler bien ,agregar a las legumbres y espezaran

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kekochef

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Ablandar Legumbres

Agregar agua a unas 2 pulgadas por encima del nivel de las legumbres. La sal las hace ablandar más rápidamente, mientras que revolviendo con frecuencia se logra que se cuezan uniformemente. La cocción depende siempre de lo viejas que sean.

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Ablandar legumbres aunque esten viejas

Colocar en agua tibia con 1 cucharada de Bicarbonato desodio,luego enjuagar con agua tibiayretirar el bicarbonato.Cocinar con una pizca de bicarbonato. Una vez que esten blandas,aliñar o agregar los demas ingredientes a gusto

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charly

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Productos L'AMALIA

Les quiero recomendar algo para variar esas viejas recetas. - Petalos de Rosa, Frambuesas al licor de Cassis, Zapallitos al jengibre - Jalea de Cabernet, de Rose, de Merquén, de Piña al Rocoto delicias.lamalia@gmail.com Saludos y Suerte

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como saber si los huevos son frescos

poner los huevos en agua y si esos flotan es por que estan frescos

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sacar facil la cascara de los huevos al coserlos

al momento de cocer los huevos porner en el agua unas gotas de vinagre y esto hace que la cascara se saque mas facil una vez cocido

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Pastas

Si va a preparar pasta, consulte el tiempo de cocción recomendado por el fabricante, cuélela y pásela a un recipiente con agua con hielos para detener la cocción, si la va a utilizar mas tarde, puede agregar un poco de aceite de oliva

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Pescado

Si va a preparar pescados, compre siempre lo más fresco, pida que le pongan una bolsita de hielo junto con el pescado, así asegurará que llegue fresco a casa

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Fruta

Si tiene fruta que no está aún madura, nunca la refrigere, pues el frío evita que las frutas maduren adecuadamente.

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Ajo

Un buen tip para conservar dientes de ajo pelados es meterlos en un recipiente con aceite.

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Fruta Pelada

Para evitar que se oxiden ciertas frutas peladas como las manzanas o los plátanos lo mejor es introducirlos en un recipiente con agua o untarles el jugo de un limón.

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merengue

Para aumentar el merengue, agregar una cucharadita de agua por cada clara de huevo, verás cómo aumenta.

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Carne blanda

Las carnes quedarán más sabrosas y blandas si antes de adobarlas o guisarlas las frotamos con limón

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verduras

Las verduras no perderán su color si al cocinarlas las hierves en poca agua y las tapas, agregándoles la sal hasta que estén completamente cocinadas

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Ajo

Si el ajo te produce acidez, quítale el brote verde interior y esa molestia ya no aparecerá

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Enviada por Danymuseline

Danymuseline

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Frutas y verduras a domicilio por internet

En esta pagina encontré todo lo que necesito, es mucho mas barato que los supermercados. Me llevaron un pedido a casa y se notaba que era todo fresco. Recomendable y tienen una variedad increible. www.vegetalesyfrutas.cl

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huevos frescos

Toma un tiesto hondo y llénalo de agua fría, pon los huevos en el agua. Completamente fresco: Se queda en el fondo pero de costado, De 10 días o más: Se quedan dentro del agua ladeados, Viejos: Flotan en la superficie

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Enviada por toya

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merengue

Si al batir los huevos las claras no obedecen (esponjan) entonces es el momento de ponerles una pizca de sal, una pizca de polvos de hornear y una cucharadita de agua. Con esto no se resisten.

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papas fritas crujientes

Para que estas queden mas crujientes y doraditas, una vez cortadas y secas, espolvoréales un poco de harina antes de freírlas.

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como ablandar locos

Se junta una cucharada de bicarbonato con una de harina y se dejan los locos por ½ hora reposando en esto, después se les pega despacito y se lavan muy bien.

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COMO ABLANDAR O COCINAR RAPIDO LEGUMBRES

Se ponen sin remojar en agua fría dentro de la olla a presión destapada.Una vez que hierva el agua, ésta se bota y reemplaza por agua fría fresca. Se dejan cocer a presión: Lentejas 15 minutos Porotos 30 minutos Garbanzos 35 minutos

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Enviada por toya

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Desea un caldo nutritivo?

Entonces, cueza la carne en agua fría.

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Cuscus Sabroso

Para obtener el mejor cuscus..sabroso y rico, lo mejor es en vez de hacerlo con el agua sola, echarle un caldito maggi de verduras al agua antes de mezclarla con el cuscus..queda mucho más rico!!!

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Enviada por Chicasu

Chicasu

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receta básica del puré

Para cocinar un rico puré primero debemos hervir leche con mantequilla, luego prensar la papa y se echa cuando la mezcla de la leche y la mantequilla hierve.Para finalizar, se le agrega sal, pimienta y nuez moscada, que le da un sabor especial

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Enviada por topchefcita

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mantener la textura de la verdura recién cocida

para mantener la textura de una verdura recién cocida bajo cocción húmedam en el momento en que está listo, sumergir en un chorro de agua fría hasta que la verdura se enfríe.

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Palta Negra

Cuando se utiliza solo una parte de la palta, la que se guardara pasala por agua fria y veras como jamas se pondra negra

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Cómo preparar el Camembert frito

Cortar horizontalmente un queso camembert maduro en mitades. Pasar las mitades por harina; mezclar un huevo con 1 cuch. de leche. Introducir el queso en el batido y luego pasarlo por pan rallado. Calentar mantequilla y cocinar cada trozo hasta dorar

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Dientes de dragón frescos

Para que se mantengan frescos hasta por 5 días, sumergirlos en un recipiente con agua y luego refrigerar. También resulta con el perejil, pero el agua debe cambiarse todos los días.

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Como escoger una sandía

Es importante que vea si en la parte de abajo se ve una mancha amarillenta ya que esto significa que la sandía fue cortada a buen tiempo. Muchas personas creen que esta mancha es porque la sandia esta desabrida, sin embargo es todo lo contrario

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tortillas mas sabrosas

Frie un ajo picado en el sarten que haras la tortilla ya sea de verdura o de otro tipo y le dara un sabor muy rico

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