Pinchos de sandía y jamon Serrano

La tradicional combinación de jamon y sandía ahora la puedes preparar con simple palitos.

Para la reducción de jerez:

½ taza de cerezo
½ taza de vinagre de cerezo
1 cucharada de azúcar

24 cubos de 2 pulgadas de sandía
24 tajadas delgadas de jamon Serrano
2 onzas de queso feta en grumos
1 cucharada de aceite de semilla de calabaza
2 cucharadas de semillas de calabaza espichadas

Preparación:

Para la reducción de cerezo, ponga todos los ingredientes en una olla pequeña a fuego medio y reduzca hasta obtener la consistencia de un syrup. Deje enfriar completamente.

Arregle los cubos de sandía sobre un plato y doble las tajadas de jamon Serrano para luego ponerlas sobre cada cubo de sandía. Ponga un pincho de bamboo en el centro de cada cubo, y decore el plato con la reducción de cerezo, los grumos del queso feta, las semillas de calabaza, y el aceite de calabaza.

Terra/Chef Douglas Rodríguez