Ceviche de hielo y fuego

Chef Douglas te invita a preparar uno de los mejores ceviches.

Ingredientes:

1 jalapeño, picado sin semillas
2 cucharadas de gengibre fresco picado
¼ de taza de consome de langosta
1 cucharada de azúcar
½ taza de jugo de ilma fresca
14 onzas de leche de coco sin azúcar

½ libra de carne de langosta cocinada, cortada en cubos de 1 pulgada

¼ de cebolla roja, cortada en tajadas de lunas
¼ de taza de rallado de coco
2 cucharadas de tajadas de cebolla verde
1 cucharada de cebollin fresco, finamente picado
3 cucharadas de cilatro fresco picado

Preparación:

Ponga los jalapeños, gengibre, consome de langosta, azúcar, jugo de ilma y leche de coco en una licuadora hasta formar un puree, Revuelva con la langosta en un taza, y luego transfiera en platos frios. Rocee cada ceviche con la cebolla roja, coco rallado, cebolla verde, cebollin y cilantro

Terra/Chef Douglas Rodríguez