Ensalada de papa morada

Un plato típico de la cocina Peruana.

Ingredientes:

5 tazas de papa morada, en tajadas, cocinadas
½ taza de apio picado
½ taza de cebolla roja
3 huevos cocinados, picados
½ tazas a 2/3 de taza de mayoensa
½ a 1 cucharadita de mostaza
¼ a ½ cucharadita de sal
1/8 de cucharadita piimienta negra molida

Preparación:

Combine todos los ingredientes en un taza y revuleva con cuidado. Refrigere antes de servir.

Terra/Chef Douglas Rodríguez