Croquetas de jamon con helado de aguacate

Nunca las vas a olvidar.

Ingredientes:

1 libra de jamon serano, finamente picado
½ taza de cebolla, picada
½ taza de pimiento rojo, picado
2 dientes de ajo, finamente picado
2 dientes de ajo, finamente picado
¼ de manojo de perejil, picado
¼ de cucharadita de nuez moscada molida
¼ de taza de crema batida
½ taza de harina
Sal y pimienta negra al gusto

Para el helado de aguacate:

1 taza de crema batida
1 cucharada de jugo fresco de limon
½ taza de azucar granulada
1 ½ tazas de leche
3 aguacates maduros

Para las croquetas:

½ taza de harina
2 huevos grandes, ligeramente batidos
2 tazas de levadura de pan

Aceite de canola para freir

Preparación:

En una sarten grande a fuego medio alto, sofria el jamon, los pimientos, el ajo y la cebolla por 5 minutos o hasta que suavicen. Añada el perejil, la crema y la nuez moscada molida y ponga a hervir. Añada la harina y cocine por 5m inutos adicionales, revolviendo constantemente. Sazone con sal y pimienta y remueva del calor. Refrigere hasta enfrie totalmente. Empanel as croquetas con la harina, luego el huevo y por ultimo la levadura de pan.

Para el helado, tome los aguacates, pelelos y quiteles las semillas. Pongalos en una licuadora con leche y mezcle hasta formar un puree. Añada el azucar, jugo de limon y crema hasta quedar bien batido. Luego transfiera a una maquina para hacer helado y siga las instrucciones de la caja. Para cocinar las croquetas, caliente el aceite a 375 grados. Frite las croquetas hasta que doren. Remuevalas del aceite usando una cuchara con orificios y seque encima de papel toalla para quitar los excesos de grasa y siva inmediatamente con el helado.

Terra/Chef Douglas Rodríguez