Día Internacional del Vegetarianismo

Albóndigas de berenjena: una receta vegetariana para un nuevo estilo de vida saludable

Conoce sobre el 'Día Mundial del Vegetarianismo' y celebra este 1 de octubre con una rica receta de albóndigas de berenjena.
sábado, 1 de octubre de 2022 · 16:42

El Día Mundial del Vegetarianismo pretende promover y apoyar el desarrollo del movimiento vegetariano y vegano; al igual que un cambio de estilo de vida en relación a la dieta del ser humano. El vegetarianismo tiene el propósito de seguir un régimen alimenticio con base a la eliminación o disminución del consumo de carnes. Tiene varias gradaciones y denominaciones que se nombran según el tipo de alimentos de origen animal que se consumen. 

El Congreso Vegetariano Mundial, establecido en 1975, de la Unión Vegetariana Internacional en Orono, Maine, es uno de los organismos más importantes del movimiento vegetariano en los Estados Unidos durante el siglo XX. 

La institución inició el Día Mundial del Vegetariano, que se celebra cada 1 pero octubre de cada año, y da inicio al Mes de la Conciencia Vegetariana, que finaliza el 1 de noviembre. 

Seguir una dieta vegetariana está ligado con la ética en pro de los derechos de los animales. Un paso más grande es el del veganismo, el cual se rige por el no consumo ni utilización de productos de origen animal, sean directos y indirectos. Los vegetarianos aún consideran una elección voluntaria consumir cualquier producto cárnico. 

Según Medline Plus existen varios tipos de dietas vegetarianas.

  • Dieta pescetariana: incluye vegetales y mariscos
  • Dieta semi vegetariana: contiene alimentos vegetales, e incluye algunos de origen animal como lo son el pollo, pescado, lácteos o huevos. No incluye carnes rojas. 
  • Dieta lactoovovegetariana: se lleva con vegetales, lácteos y huevos. 
  • Dieta lactovegetariana: omite carne de aves y sus derivados. Consiste en vegetales, y productos lácteos.
  • Dieta vegana: es base de alimentos de origen vegetal. No incluye proteínas animales ni cualquier otro producto relacionado directa o indirectamente. 

Para poder crear una dieta balanceada y seguir un estilo de vida vegetariano o vegano, es necesario seguir las recomendaciones de un experto en nutrición

Albóndigas de berenjena: una receta vegetariana para empezar 

Ingredientes

  • 3 berenjenas
  • 50 g de pan molido
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 2 yemas de huevo
  • 3 hojas de albahaca
  • 70 ml de aceite de oliva
  • 50 g de harina
  • 4 jitomates
  • ¼ de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta

Procedimiento

1.-Corta las berenjenas a lo largo y envuélvelas en papel aluminio. Mételas en el horno a 200°C por 30 minutos.

2.-Sácalas, retírales la pulpa y ponlas en un tazón. Reserva.

3.-En un recipiente coloca las yemas, el queso y la albahaca picada finamente. Bate hasta incorporar. Agrega la pulpa y el pan molido, salpimienta. Mezcla hasta obtener una pasta que puedas manipular.

4.-Forma las albóndigas y colócalas en una sartén junto con el aceite de oliva bien caliente. Fríelas hasta que estén doradas.

5.-Pon en la licuadora el jitomate, la cebolla y el ajo, salpimienta y licua hasta que sea un caldillo fino. Ahora fri´elo en una olla pequeña por tres minutos y baña las albóndigas con esta mezcla.

Receta extraída de 'Cocina Fácil', por Josselin Melara. 2022