Turkey Free Thanksgiving

Las mejores recetas veganas para el 'Turkey Free Thanksgiving' este Día de Acción de Gracias

Prepárate para este Día de Acción de Gracias con las mejores recetas veganas y las alternativas culinarias más deliciosas en pro del 'Turkey Free Thanksgiving'.
miércoles, 23 de noviembre de 2022 · 20:31

El Día de Acción de Gracias es una fecha para compartir con toda la familia y por eso, la cena estelar de esta noche invernal debe preparase con suma dedicación y con la consideración de todos los gustos, alternativas y posibilidades dentro de la cocina tradicional decembrina. Como una opción más amigable con el mundo animal, aquí están algunas recetas veganas para celebrar un 'Turkey Free Thanksgiving' o Día de Acción de Gracias libre de alimentos de origen animal

Las opciones tradicionales son deliciosas, pero no son siempre las mejores. Con estas recetas veganas, no sólo ayudarías a disminuir el consumo de pavo en todo el país, el cual supera los 216.5 millones de aves criadas para esta temporada y las cinco mil 100 millones de libras en los Estados Unidos, según la Federación Nacional del Pavo; también a fomentar una alimentación saludable, balanceada y a base de ingredientes cien por ciento de origen vegetal. 

La famosa organización sin fines de lucro Personas por el Trato Ético de los Animales (PETA) Latinoamérica, propuso un extenso listado con algunas alternativas culinarias para "dejara los animales fuera tu plato". Aquí están algunas de las opciones. 

1. Arroz con gandules 

Ingredientes

  • 2 cdas. de aceite de canola
  • 1/2 cebolla  picada
  • 2 fetas de jamón vegano en cubos
  • 1/2 pimiento verde picado
  • 1 taza de caldo vegetal
  • 1–2 cdtas. de 'sazón casero'
  • 7–8 Cdas. de sofrito
  • 1 taza de arroz blanco grano largo
  • 1 lata de 15 onzas de gandules escurridos y enjuagados
  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 taza de salsa de tomate
  • 1 pizca de vinagre  balsámico
  • 1 puñado de culantro o cilantro fresco picado
  • 1 puñado de aceitunas verdes

Preparación

  1. Calienta el aceite de canola en una olla mediana a fuego medio o alto. 
  2. Agrega la cebolla, el jamón vegano, el pimiento verde y una pizca del sazón. Saltea en 2 cucharadas del caldo vegetal.
  3. Incorporar el sofrito, el sazón sobrante y cocina por tres minutos.
  4. Agrega el arroz, los gandules, el agua, la salsa de tomate y el resto del caldo vegetal. Lleva a hervor suave, luego reduce a fuego lento y cubrir. (El arroz y los gandules deberán absorber el líquido completamente para que no sea sopa.) Revuelve ligeramente hasta que el arroz esté tierno, alrededor de 25 a 30 minutos.
  5. Espolvorea con el cilantro y las aceitunas verdes.
  6. Sirve y adorna al gusto.

2. Puré de Yuca 

Ingredientes

  • 6 tazas de agua
  • 1 lb de yuca, pelada y cortada en trozos
  • 1 1/2 cdta. de adobo
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 1/2 cdta. de sal de mar
  • 2 Cdas. de mantequilla vegana
  • 1/3 taza de leche de soya (u otra leche vegana) tibia
  • 1/2 cdta. de pimienta negra gruesa
  • 1/2 taza de cebolla amarilla picada
  • 3 dientes de ajo picados
Laylita.com

Preparación

  1. En una olla grande, pon el agua a hervir a fuego medio-alto.
  2. Agrega la yuca con el adobo y cocina durante unos 20 minutos, o hasta que esté completamente tierna.
  3. Escurre, reserva 1/2 taza del agua.
  4. Transfiere la yuca a una tabla para cortar y con cuidado corta los trozos en mitades a lo largo. Retira y desecha el centro leñoso.
  5. En un tazón grande, tritura la yuca con el agua reservada, una cucharada de aceite de oliva, sal del mar, mantequilla vegana, leche de soya y pimienta negra. Mezcla bien hasta que quede suave.
  6. Pasa a un recipiente para servir y cubre con papel de aluminio para mantenerla caliente.
  7. Calienta el aceite de oliva restante en una sartén mediana a fuego medio-alto.
  8. Añade las cebollas y cocina durante unos 10 minutos o hasta que estén suaves y transparentes.
  9. Agrega el ajo y cocina durante unos 15 segundos hasta que estén fragantes.
  10. Mezcla con el puré de yuca y sirve.

3. Rollo de tofu al horno 

Ingredientes

  • 2 bloques de tofu firme (1 lb. cada uno)
  • 3 cdas. de salsa de soja
  • 1 1/2 cda. de semillas tostadas de sésamo
  • 1 1/2 cda. de jerez seco
  • 3 cdas. de agua
  • 1/4 cdta. de pimienta
Peta Latino

Preparación 

  1. Congela el tofu por al menos un día, luego descongélalo y exprime el exceso de agua. Esto cambia la consistencia del tofu, haciéndolo más gomoso y poroso.
  2. Coloca los dos bloques de tofu uno al lado del otro en una bandeja engrasada para pan, asegurate de que estén lo más pegadas posibles. Combina la salsa de soja, el aceite de sésamo, jerez, agua y pimienta para crear un adobo.
  3. Vacía 2/3 de este adobo sobre el tofu, cubre la bandeja, y métela en el refrigerador toda la noche. Cubre el resto del adobo y refrigéralo.
  4. Saca el tofu del refrigerador y vacíale el resto del adobo encima.
  5. Hornea a 350°F por 90 minutos, humedece cada media hora y voltealo después de 45 minutos. (Voltea el tofu con mucho cuidado para que no se quiebre).
  6. Enfría el tofu a temperatura ambiente o colócalo en el congelador hasta que se enfríe, punto en el cual tendrá una consistencia firme y carnosa.
  7. Utilízalo en sándwiches o como plato principal con salsa.

4. Rollo de lentejas 

Ingredientes

  • 1 taza de lentejas secas, enjuagadas
  • 2 1/2 tazas de agua o caldo de verduras
  • 1/3 de taza de agua
  • 2 Cdas. de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo, picaditos
  • 1  cebolla pequeña
  • 1  pimentón pequeño y picado en cubitos
  • 1  zanahoria picada en cubitos o rallada
  • 1 tallo de apio
  • 1 cdta. colmada de tomillo seco
  • 1/2 cdta. colmada. de comino
  • 1/2 cdta.  de cebolla en polvo
  • Sal marina y pimienta molida, al gusto
  • 3 Cdas. de ketchup (catsup)
  • 1 Cda. de vinagre balsámico
Peta Latino

Preparación 

  1. Lleva las lentejas y el agua a un hervor en una olla grande. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante unos 40 minutos. Pon a un lado y deja que reposen durante 15 minutos.
  2. Precalienta el horno a 350ºF.
  3. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Sofríe el ajo, la cebolla, el pimentón, la zanahoria y el apio durante 5 minutos. Agrega el tomillo, el comino y la cebolla en polvo y mezcla bien. Deja enfriar.
  4. Procesa la mezcla de lentejas en una licuadora. Transfiere a un tazón grande y mezcla con los vegetales salteados hasta que estén bien combinados. Sazona con sal y pimienta, luego coloca en un molde para pan.
  5. Combina el ketchup (catsup) y el vinagre balsámico y espárcelo sobre el rollo. Cocina por unos 45 – 50 minutos. Deja enfriar antes de rebanarlo.

5. Molde vegano 

Ingredientes

  • 1 diente de ajo
  • 1 trozo de cebolla
  • 1 tza. champiñones rebanados
  • Aceite de coco 
  • Aceite en aerosol
  • 1 tza. arroz cocido
  • 1/2 tza. harina de avena
  • 1 tza. de nuez
  • Agua
  • 3/4 tza. de salvado
  • 5 cdas. de chía
  • 1/2 tza. queso vegano de papa
  • Sal preparada  
  • Sal de mar

Preparación:

Recetas de la 1 a la 4 extraídas de PETA Latino, 'Guía de PETA Latino para un Día de Acción de Gracias vegano', 2014