Estas son las 3 recetas colombianas más prácticas y deliciosas para la cena navideña

Si no sabes qué preparar para la cena navideña aquí están algunas recomendaciones deliciosas y muy prácticas de la gastronomía colombiana. 

Al igual que muchas otras partes del continente, Colombia posee una amplia gama de recetas y preparaciones típicas tan representativas como la de cualquier otra región, por ende te dejamos algunas de las más sencillas para preparar.

Empanadas colombianas 

Para la masa

• 1 ½ tazas de harina de maíz precocida amarilla (Masarepa)
• 2 tazas de agua
• 1 cucharada de aceite vegetal
• ½ cucharada de sazón con azafrán
• ½ cucharadita sal

Para el relleno

• 2 tazas de papas blancas peladas y partidas en cubos
• 1 tableta/cubo de caldo pollo o vegetales
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ¼ taza de cebolla blanca picada
• 1 taza de tomate picado
• ½ cucharadita de sal
• ¼ taza de cebolla larga picada
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 2 cucharadas de pimentón rojo picado
• ½ libra de carne molida de cerdo y carne de res
• ¼ cucharadita pimienta negra
• Aceite vegetal para freír
• Limón y ají para servir

Preparación 

1.- En un bol o tazón de gran tamaño añade la 'masarepa', el sazón con azafrán y la sal. Revuelve bien y agrega agua y aceite hasta formar una masa consistente. Forma una bola y amasa durante dos minutos o hasta que esté suave. Cúbrela con un plástico y déjala reposar por al menos 20 minutos. 

2.- Para el relleno: cose las papas en una olla con agua junto con el cubito de caldo de pollo durante 20 a 25 minutos o hasta que las papas estén suaves. Después escúrrelas y tritúralas para posteriormente reservar. 

3.- En un sartén caliente añade una cucharada de aceite de oliva, agrega la cebolla y cocina a fuego medio-bajo, procura moverla y dejarla sofreír por al menos 5 minutos. Añade los tomates, cebolla larga, ajo, pimentón, sal y pimienta negra. Cocina por otros 15 minutos. 

4.- Agrega la carne molida de cerdo y carne de res, procura cortar los pedazos grandes de carne con una cuchara de madera o una espátula. Remuévela y deja cocer por 15 minutos hasta que esté un poco seca.

5.- Vierte la mezcla de carne a la mezcla de puré de papas e integra correctamente. 

6.- Forma bolas de masas de aproximadamente una cucharada y medio de tamaño. Colócalas ensobre dos pedazos de plástico y aplástalas con un rodillo o con las yemas de los dedos hasta formas un círculo. 

7.- Retira la tapa de plástico y coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo. Con un plástico dobla el círculo a la mitad para encerrar el relleno en la masa. Puedes hacerlo presionando los bordes con las yemas de los dedos o con un tenedor.

8.- Caliente aceite vegetal a 360 grados F y coloca las empanadas en el aceite. Fríelas por al menos 2 minutos o hasta que se doren por ambos lados. 

9.- Al retirarlas del aceite procura dejarlas escurrir o secarlas con toallas de cocina. Sirve con ají y limón. 

Receta de Mycolombianrecipes

Rollo de sobrebarriga 

Ingredientes

• 3 libras de sobrebarriga delgada (Flap steak o Flap Meat, bistec de res) 
• 1 libra de carne cerdo molida
• 10 rebanadas de tocino o panceta 
• 2 pimientos 
• 2 zanahorias cortadas en julianas
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 4 huevos cocidos
• Aceite de oliva
• Tomillo, laurel, albahaca y  romero molido
• 1 cerveza
• 1 copa de vino rojo
• 2 cucharadas de harina de trigo
• Hilo (para amarrar) 

Preparación

1.- Mezcla la carne molida con una cucharada de cada especia (tomillo, laurel, albahaca y romero molido) con cebollines y ajos.

2.- Extiende la sobrebarriga en una superficie plana para salpimentar y barnizar con aceite de oliva. 

3.- Coloca la sobrebarriga con la parte gruesa o grasosa boca arriba, después añade una rebanada de tocino para formular una capa con esta, luego agrega la mezcla de la carne en la mitad del rollo. 

4.- Añade los pimentones y la zanahoria para hacer otra capa. Coloca el huevo cocido sobre la mitad de todas las capas anteriores y cierra el rollo cuidadosamente. Toma uno de los extremos y envuelve poco a poco mientras generas presión para evitar que salga el contenido. 

5.- Amárralo con un hilo de extremo a extremo y envuelve en papel aluminio. 

6.- En una ola grande con suficiente agua coloca el rollo de sobrebarriga y cubre con agua. Cocina a fuego medio-alto por tres horas y conforme pase el tiempo agrega más agua si es necesario. 

7.- Pre caliente el horno a 180 grados Celsius o a 350 Fahrenheit. Retiras los rollos de sobrebarriga y en una bandeja para colócalos en una bandeja para hornear, posteriormente barniza con aceite de oliva y agrega cerveza. Déjalos hornear hasta por una hora o hasta que estén ligeramente dorados. 

8.- Retira del horno y deja reposar unos minutos. Corta los rollos en rodajas y sirve con ensalada de papa y salsa de vino. 

9.- Para la sala de vino, vierte todos los jugos sobrantes de la cocción en el horno sobre una olla, agrega vino y harina de trigo con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente.

Receta de mycolombiacocina

Ajiaco

Ingredientes

• 3 pechugas de pollo con piel y hueso
• 4 mazorcas de maíz divididas en dos piezas cada una
• Cebolla larga
• Ajo
• 450 gramos de papa criolla lavada
• 3 papas pastusas peladas
• 3 papas sabaneras peladas
• Hojas de guasca al gusto
• Sal
• Pimienta
• Caldo de pollo en cubo o sobre
• Agua
• Cilantro
• Crema de leche al gusto
• Alcaparras al gusto

Preparación

1.- En una olla grande caliente agua y viere las cebolla larga cortada en trozos pequeños junto al caldo de pollo desmenuzado, tres dientes de ajo machacados y las tres pechugas de pollo. Deja hervir a fuego medio por 40 minutos. 

2.- Retira el pollo de la olla y añade las papas pastusas y sabaneras cortadas en rodajas gruesas con las hojas de guasca. Lleva a hervor por media hora más. 

3.- Añade las papas criollas y la pechuga de pollo previamente desmenuzada en porciones algo grandes. Incorpora el cilantro picado y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja cocer con otros 20 minutos a fuego lento o hasta que las papas criollas se deshagan. 

4.- Cuando todos los ingredientes estén cocidos, sirve en platos hondos con alcaparras y crema de leche. Acompaña con rodajas de aguacate o arroz. 

Receta de canalinstitucional.tv