Día Mundial del Otaku

Otaku que se respeta sabe cocinar un buen ramen; ¡aprende a hacerlo con esta deliciosa receta!

Prepara este delicioso ramen al mero estilo japonés este Día Mundial del Otaku y ¡sorprende a todos tus amigos!
jueves, 15 de diciembre de 2022 · 06:00

Qué mejor manera de celebrar el Día Mundial del Otaku con uno de los platillos más representativos de la cultura asiática y digno símbolo gastronómicos de las mejores series animadas y animes en el mundo. 

El ramen es una caldo de fideos de origen japonés que tiene muchas variaciones y recetas alrededor del globo. Consiste en una base de fideos sobre un caldo de hueso de cerdo o pollo con verduras varias y con diferentes sabores, ya sean con pasta de miso, salsa de soya, sal, guarniciones, algas, cebollines, entre otros. 

Hay muchas variedades, pero existe cuatro tipos que siguen las recetas más próximas a Japón. El primero es el 'Shoyu', con salsa de soya, un caldo de pollo con pimiento rojo y aceite de sésamo. Después se encuentra el 'Miso', también a base de pollo con miso y mantequilla. En tercer lugar está el 'Tonkotsu', que se prepara con caldo de cerdo y normalmente adquiere una tonalidad blanca; y por último el 'Shio' de origen chino. 

Prepara un delicioso ramen al mero estilo japonés 

Ingredientes

  • 500 gramos de espinazo de cerdo
  • 1/2 tazas de algas, comestibles o Kombu
  • 1/2 tazas de agua, para hidratar las algas
  • 2 tazas de hongo shiitake
  • 8 tazas de agua
  • 2 piernas de pollo
  • 2 muslos de pollo
  • 250 gramos de tocino ahumado
  • 1 manojo de cebolla cambray (rabos) 
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
  • 2 cucharadas de ajo, finamente picado
  • 1/2 tazas de sake, para condimentar 
  • 1/2 tazas de mirin, para condimentar 
  • 1 taza de salsa de soya
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 tazas de pasta de fideo, estilo japonés
  • huevos, cocido cortado a la mitad
  • 1 cucharada de cebolla cambray, rabos finamente picados
  • Naruto
  • Panceta de cerdo

Procedimiento 

1.- Coloca los huesos de cerdo en una charola y hornéalos por una hora a 180 grados centígrados

2.- Hidrata las algas en un bol con agua, cuela y reserva a temperatura ambiente. 

3.- A fuego bajo, coloca una olla pequeña con agua y concina los hongos shiitake por 30 minutos. Retíralos y reserva el caldo. 

4.- En el caldo donde cosiste los hongos agrega las piezas de pollo y deja cocinar a fuego medio por 40 minutos. Puedes quitar la grasa de la proteína para evitar impurezas. Cuando el pollo esté cocido retíralo del caldo. 

5.- Agrega las piezas de cerdo al caldo junto con el tocino ahumado, cocina a fuego lento por al menos dos horas. Retira el tocino, añade las zanahorias, los rabos de cebolla, ajo y cocina por 15 minutos más. 

6.- Retira los huesos y los vegetales con ayuda de un colador. 

7.- Añade el sake, el mirín al caldo, salsa de soya, azúcar, deja calentar por 15 minutos y después retira del fuego. 

8.- Cocina los fideos en una olla con agua hirviendo, escurre y reserva. 

9.- En un tazón sirve los fideos, un huevo cocido, rabos de cebolla, hongo, algas, Naruto y panceta de cerdo. Después vierte el caldo caliente y disfruta. 

Una receta de Kiwilimón.