Sabor Latino
Bocado navideño: prepara esta deliciosa carne mechada a la dominicana y deleita a todos en Noche Buena
Las opciones no terminan si se trata de la cena navideña. Prepara esta deliciosa carne mechada a la dominicana y deleita a la familia con su sabor.
Se acabaron las excusas. Aquí está una opción deliciosa, llenadora, suculenta y muy sencilla de preparar para la cena navideña o de año nuevo. La carne mechada es un platillo de carne relleno de jamón, longaniza y vegetales varios que utiliza un tiempo de cocción largo pero muy seguro. Puede acompañarse de arroz o de cualquier otro tipo de guarnición, según el gusto del comensal.
La carne mechada es uno de los platillos latinoamericanos más variados, pues se prepara en zonas como Venezuela, República Dominicana, México o Andalucía (España).
Carne mechada a la dominicana para las fiesta decembrinas
Ingredientes
- 1 cebolla grande cortada en tiras
- 2 pimientos (morrón o cubanela) cortados en tiras
- 1 zanahoria pequeña, pelada y cortada en tiras
- 1 cucharadita de orégano seco molido
- 2 dientes de ajo pelados
- 2 cucharaditas de pimienta molida
- 2 cucharaditas de sal
- 2 lb (0.90 kg) de carne de res en una pieza (bola o boliche)
- 2 lb (0.22kg) de longaniza
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de harina todo uso
- 1/4 de taza de aceitunas sin semilla
- 1/8 de taza de alcaparras (opcional)
- 1 cucharada de perejil fresco picado
Procedimiento
1. En un procesador de alimentos o licuadora, licúa la mitad de la cebolla, un cuarto del pimiento, orégano, ajo, una pizca
de pimienta y una cucharadita de sal. Esta mezcla se usará para marinar la carne.
2. Haz un corte en la carne insertando un cuchillo a lo largo para formar un tubo, siguiendo la dirección de la fibra de la carne. Sazónala por dentro y por fuera con la mezcla que licuaste (marinada). Rellena con la longaniza, algunas tiras de cebolla, algunas tiras de ají y algunas tiras de zanahoria. Coloca en un recipiente tapado y deja reposar durante una hora en la nevera.
3. En un caldero u olla grande de fondo grueso (6 litros) calienta el aceite a fuego alto.
4. Retira la carne de la marinada (reserva para usarla más tarde). Seca la carne con una toalla de papel. Coloca en el caldero con aceite caliente y cocínala, rotando para que dore uniformemente
5. Mientras se cocina la carne, mezcla 3 tazas de agua, la pasta de tomate, harina y la marinada que guardaste. Cuando la carne dore retírala del caldero y agrega la mezcla de salsa de tomate y revuelve para incorporar los residuos. Agrega las aceitunas, las alcaparras y lo que quedó de la zanahoria, los pimientos y la cebolla. Coloca la carne de nuevo en el caldero.
6. Baja la temperatura al mínimo, tapa el caldero y cuece por una hora, rotando cada media hora para que el rollo se cueza uniformemente. La salsa se habrá reducido a la mitad, per si se secó demasiado añade un poco de agua caliente extra.
7. Una vez pasado este tiempo, retira la carne de la salsa y córtala en rebanadas. Vierte la salsa en una sopera de servir y coloca las rebanadas de carne encima. Espolvorea con perejil.
