¡Que no te agarren las prisas!: 3 recetas rápidas y muy fáciles para esta temporada navideña

Ensalada de higo y arugula 

Ingredientes 

• 1 lechuga

• 8 higos partidos en cuartos
• 3 tazas de arugula
• 2 tazas de espinaca baby
• ½ taza de nuez troceada
• 2 cdas. de vinagre balsámico
• 6 cdas. de aceite de oliva

Procedimiento 

Mezcla la lechuga con la espinaca, la arugula, los higos y la nuez en un bol y revuelve. Vierte el vinagre y el aceite de oliva, salpimenta y sirve. 

Tarta de salmón y manzana

Ingredientes 

• 200 g de salmón fresco
• 1/2 manzana 
• 1/2 chalota
• 1/2 cebollino 
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 cda, de zumo de limón
• Sal

Procedimiento 

Cortar el salmón en pequeños cubitos de un centímetro . En un recipiente añade el salmón y manzana finamente picada junto a la chalota y el cebollino picado. Añade un poco de aceite de oliva, el zumo de limón y sal al gusto. Mezcla hasta que los ingredientes se hayan integrado correctamente.  

Utiliza un molde circular para tarta y vierte la mezcla sobre el. Puedes apoyarte de una cuchara para hacer un poco de presión desde la parte superior del molde hacia abajo, con el fin de comprimir el salmón, la manzana y los demás ingredientes. Puedes adornar con una rodaja de manzana 

Carpaccio de lomo 

Ingredientes

• 600 g de lomo de res
• 80 g de queso grana padano (o queso parmesano) cortado en láminas
• 10 hojas de arúgula picadas
• Sal y pimienta molida gruesa
• 5 grs de perejil picado
• 2 grs de tomillo fresco
• 2 hojas de salvia fresca picada
• 180 ml. de aceite de oliva extra virgen 
• 2 grs. de mostaza dijón
• 70 ml de vinagre balsámico
• 10 grs de alcaparras

Procedimiento

1.- Lleva el lomo de res a congelación envuelto en papel aluminio o papel film durante una o dos horas. 

2.- Retira del refrigerador y con un cuchillo muy afilado corta láminas lo más delgadas posibles. 

3.- Una vez cortadas, lleva a refrigeración por unos minutos. Mientras tanto corta otras cuantas láminas de queso.

4.- En un recipiente pequeño agrega sal y pimienta en dos o tres cucharadas soperas de vinagre balsámico, después añade una cucharadita de mostaza dijón y unas gotitas de aceite de oliva. 

5.- Mezcla todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla uniforme. 

6.- Saca las láminas de lomo del refrigerador y vierte la vinagreta sobre ellas. Agrega el queso y las hierbas finamente picadas.