Sabor Latino
Una cucharada y se te reinicia la vida: ¡prueba este rico sancocho dominicano de siete carnes!
Cocina este tico sancocho dominicano de siete carnes y prueba un caldo lleno de muchísimo sabor caribeño.
¿Se te antoja algo suculento, calientito y muy llenador? Este sancocho dominicano es ideal para calmar el hambre. Un platillo perfecto para preparar en ocasiones especiales, celebraciones o para deleitar tu paladar cualquier día de la semana.
El sancocho es uno de los tesoros culinarios de la cultura latinoamericana. Ya sea en su versión colombiana, ecuatoriana, panameña o venezolana, hasta las preparaciones caribeñas en Cuba, República Dominicana o Puerto Rico; este caldo contiene carnes, tubérculos, verduras y condimentos típicos de cada región, lo que lo hace una preparación muy variada.
Este platillo es conocido por ser una clase de cocido o estofado muy caldoso que puede incluir desde pollo y pescado, hasta carne de res. En otras partes del continente se le conoce también como sancochado, sopón, olla de carne, puchero, entero, entre otros.
Las versiones del sancocho dependen del gusto personal y los cientos de posibles recetas. En República Dominicana cocina en ocasiones especiales, pues su preparación es algo tardada. Este tipo de caldo se hace con carne de res, y en ocasiones con gallina o pollo. Lleva siete carnes de cuatro animales diferentes.
Ingredientes
- 1 lb (0.45 kg) de carne de res para sopas cortada en trozos pequeños
- 1 lb (0.45 kg) de carne de chivo (cabrito) cortado en trozos pequeños
- 1 lb (0.45 kg) de carne de cerdo para sopas cortado en trozos pequeños
- Jugo de 2 limones verdes
- 1 cucharadita de cilantro o perejil fresco picado
- 2 cucharadita de orégano en polvo
- 1 cucharada de ajo majado
- Sal
- 4 cucharadas de aceite
- 1 lb (0.45 kg) de pollo cortado en trozos pequeños
- 1 lb (0.45 kg) de costillas de cerdo cortadas en trozos pequeños
- 1 lb (0.45 kg) de longaniza cortada en trozos pequeños
- 1 lb (0.45 kg) de huesos de jamón ahumado cortado en trozos pequeños
- 2 mazorcas de maíz cortadas en rebanadas de 1 pulgada (2.5 cm)
- 2 lb (0.22 kg) de ñame cortado en trozos pequeños
- 2 lb (0.22 kg) de auyama (calabaza) cortada en trozos pequeños
- 3 plátanos verdes (uno entero y otro cortado en rebanadas de 1 pulgada [2.5 cm)
- 2 lb (0.22 kg) de yuca cortada en trozos pequeños
Preparación
1,. Pon la carne de res, cerdo y chivo en un bol grande. Agrega el jugo de limón. Sazona con perejil o cilantro, orégano, ajo y una cucharadita de sal. Mezcla bien y deja reposar en la nevera durante al menos media hora.
2.- En un caldero u olla grande calienta el aceite a fuego alto. Agrega la carne de res, cerdo y chivo. Cuece hasta que doren, removiendo regularmente. Agrega el resto de las carnes y el maíz. Cuece removiendo por un par de minutos.
3.- Baja el fuego a medio y agrega 3/4 de galón (2.80 Its) de agua. Cuece a fuego bajo hasta que rompa el hervor.
4.-Una vez que el agua empiece a hervir, añade la auyama, el plátano rebanado, el ñame y la yuca. Ralla el plátano entero para convertirlo en pulpa y añádelo a la olla.
5.- Cuece tapado a fuego bajo durante 25 a 30 minutos, hasta que los últimos ingredientes añadidos estén bien cocidos.
6.- También debería haberse espesado un poco el líquido. Si se seca demasiado, agrega agua según sea necesario, Prueba y agrega sal al gusto. Retira del fuego,
7.- Sirve con arroz blanco y aguacate.
