Sabor Latino
Pastel de tres leches, una receta única y muy rica de la repostería latinoamericana
El pastel o torta de tres leches es uno de los postres más populares de América Latina y están preparados con una cremosa combinación de leche condensada, evaporada y crema.
Esta receta de pastel de tres leches es una de las más representativas de la repostería contemporánea. Su dulzor, cremosidad y textura son algunas de las cualidades que hacen de esta 'torta' el platillo central de las fiestas y reuniones según las tradiciones hispanoamericanas y del medio oriente.
Se trata de un bizcocho de textura esponjosa que combina la leche condensada, evaporada y crema de leche es un mezcla húmeda y muy deliciosa. Se acompaña de merengue elaborado con claras de huevo, fondant o chantilly, en algunas ocasiones espolvoreado de canela y con otros aditamentos decorativos según el gusto del comensal, ya sean frutas, chocolate, cajeta y más.
¡Prepara este delicioso pastel de tres leches!
Ingredientes
Para la torta o pastel
- 2 tazas de harina todo uso
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 taza de leche
- 5 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 6 cucharadas de mantequilla
- 2 tazas de azúcar
- 2 cucharadita de sal
Para la mezcla de tres leches
- 1 lata (14 oz o 396 ml) de leche condensada
- 1 lata (12 oz [354 ml]) de leche evaporada
- 1 taza de crema de leche
- 2 cucharadita de extracto de vainilla
Para la cubierta
- 2 claras de huevo
- 2 cucharadita de crema tártara
- 2 taza de azúcar
- 4 de taza de agua
- 2 cucharadita de extracto de vainilla
Procedimiento
1. Para preparar la torta, en un tazón mezcla la harina, la sal y el polvo de hornear. Calienta la leche y la mantequilla, retira del fuego y reserva.
2. Bate los huevos con una batidora eléctrica a velocidad alta durante 2 minutos, añade el azúcar y bate durante 5 minutos. Reduce la velocidad y agrega la mezcla de harina, la mezcla de leche y el extracto de vainilla. Bate durante 1 minuto más.
3. Precalienta el horno a 350 °F (180 °C). Engrasa un molde de 9x13 pulgadas (23 x 33 cm).
4. Vierte la mezcla en el molde y hornea por 40 minutos o hasta que un palillo introducido en el centro salga limpio. Retira del horno y con un tenedor haz agujeros en toda la parte superior de la torta. Deja enfriar.
5. Para la mezcla de tres leches, coloca la leche condensada, la leche evaporada, la crema de leche y el extracto de vainilla en un bol y revuelve. Vierte la mezcla sobre la torta hasta que sea absorbida. Refrigera al menos 3 horas antes de decorar.
6. Para decorar, cocina el agua y el azúcar a fuego medio, revuelve sin parar por 3 minutos y reserva.
7. Bate las claras de huevo y la crema hasta que se formen picos. Añade la mezcla de azúcar y sigue batiendo por 5 minutos más. Agrega el extracto de vainilla y bate 1 minuto más. Decora la torta y refrigera hasta el momento de servir.
