Sabor Latino
Fresco, fácil y simplemente delicioso: prueba este ceviche de jipijapa al mero estilo ecuatoriano
Con camarón, chile y un poco de aguacate podrás prepara esta deliciosa y muy fresca receta latina para toda la familia.
No hay mejor manera de iniciar el 2023 que con una deliciosa y muy fresca receta ecuatoriana ideal para comer con la familia. Se trata del ceviche de jipijapa, que obtiene su nombre de un pequeña ciudad ubicada en la costa del país sudaamericano. Suele servirse con aguacate y crema de cacahuate o maní o cacahuate espolvoreado sobre la preparación.
Prepara este ceviche de jipijapa o 'ceviche de camarón y aguacate' al estilo Ecuador
Ingredientes
- 2 Ibs (0.90 kg) de camarones medianos ya cocidos y pelados
- 1 cebolla colorada grande, cortada en rodajas finas
- 2 tomates cortados en cubitos
- 1/2 pimiento verde cortado en cubitos
- 1/3 a 1/2 taza de jugo de naranja agria o una mezcla de jugo de naranja y limón
- 1/2 taza de jugo de limón
- 2-3 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
- 1 ají o chile picante picado en rodajas finas o en cubitos (opcional)
- 2 aguacates pequeños, cortados en cubitos
- 1-2 cucharadas de aceite de aguacate
- Sal
Para acompañar
- Patacones (tostones)
- Canguil (palomitas de maíz)
Procedimiento
1.- Pon las rodajas de cebolla en un bol, espolvorea con un poco de sal y cubre con agua fría. Escurre el agua y enjuaga bien.
2.- Mezcla la mitad de las rodajas de cebollas lavadas con dos cucharadas de jugo de limón y un poco de sal.
3.- Mezcla los camarones cocidos con la otra mitad de las rodajas de cebollas, la mitad de los tomates, los pimientos verdes, la mitad del cilantro, el ají o chile picante, el jugo de naranja agria, el resto del jugo de limón y sal. Refrigera y deja marinar durante unos 30 minutos.
4.- Al momento de servir el ceviche, agrega el aguacate, las cebollas marinadas o encurtidas con limón, el resto de los tomates, el cilantro y el aceite. Mezcla bien, prueba y agrega sal adicional si lo necesita.
5.- Sirve el ceviche de camarón y aguacate con las guarniciones que prefieras. Algunas opciones pueden ser patacones/tostones, canguil (palomitas de maíz), salsa picante o ajíes/chiles frescos picados, crema de maní, salsa de tomate, mostaza, etc.
