En simples pasos, prepara en casa un lemon pie delicioso

Si te gustan los postres, pero eres intolerante al gluten o la lactosa, tenemos el postre perfecto para ti. Hablamos de un delicioso lemon pie, popularmente llamado en Latinoamérica pay de limón; un postre frío y fresco que seguro deleitará a toda la familia.

Aquí te compartimos la lista de ingredientes para preparar este postre, así como el paso a paso. Una receta fácil y rápida para preparar en casa y no morir en el intento.

Receta para preparar lemon pie sin gluten ni lactosa

Ingredientes

• 1 paquete de galletas sabor vainilla sin gluten
• 4 cdas de aceite
• 2 huevos
• 1 y ½ taza de agua
• 100 gramos de azúcar
• 2 limones (ralladura)
• 1/3 de taza de jugo de limón
• 40 gramos de fécula de maíz
• Para el merengue italiano
• 3 claras de huevo
• 240 gramos de azúcar
• Agua                                

Modo de preparación

1. Con ayuda de un procesador de alimentos o una bolsa y un rodillo tritura las galletas. Una vez que hayas formado una harina homogénea con ellas lleva a un recipiente y mezcla con el aceite. Si lo prefieres puedes cambiar por mantequilla derretida.
2. Una vez que la mezcla sea uniforme, agrégala al molde o moldes que vayas a utilizar. Posteriormente lleva a la nevera.
3. Para realizar el relleno coloca en una cacerola el agua, el azúcar y los huevos.
4. En otro recipiente disuelve la fécula de maíz con el jugo de limón, posteriormente añádela a la mezcla junto con la ralladura de limón. Revuelve todos los ingredientes hasta que todos se hayan incorporado perfectamente.
5. Lleva la cacerola al fuego, con flama baja y cocina sin dejar de revolver para evitar que el huevo adquiera una consistencia no deseada. Una vez que la mezcla espese y rompa en hervor retira del fuego.
6. Saca de la nevera las bases de galleta, coloca el relleno del lemon pie y lleva nuevamente a refrigerar.
7. Coloca en una olla el azúcar y un poco de agua, que apenas y cubre el azúcar. Lleva al fuego a temperatura media y prepara un almíbar.  
8. Una vez que tengas tu almíbar añade en forma de hilo sobre las claras, que deben estar previamente batidas a punto de nieve.
9. Bate hasta alcanzar una temperatura ambiente para posteriormente dejar reposar en la nevera. Una vez que el merengue este frio decora sobre el relleno. Y ¡Listo!

Tendrás un delicioso lemon pie sin gluten ni lactosa, pero con todo el sabor para deleitar a tu familia con este postre. Como ves esta es una receta fácil de preparar y con pocos ingredientes.