Caldo de camarón, aprende a hacer esta deliciosa y sencilla receta en tiempo récord

Una rica comida caliente siempre es un buen remedio para los días en los que el frío impera en las calles e incluso en el hogar. Ejemplo de ello es un buen caldo de camarón, un exquisito platillo que es muy común en las costas de México y que sin embargo con una fácil y rápida receta puedes preparar en la comodidad de tu hogar. 

Aunque existen varias formas de preparar un rico caldo de camarón, a continuación te vamos a contar acerca de una esta deliciosa y sencilla receta en tiempo récord con la que este platillo te será fácil de realizar. 

La receta para el caldo de camarón es para cuatro personas, aunque si deseas preparar porciones más grandes puedes hacerlo basándote en las cantidades de los ingredientes. 

Ingredientes (para 4 personas)

• 500 gr de camarón fresco con cáscara 
• 4 tomates 
• 1/2 de cebolla 
• 4 dientes de ajo
• 4 zanahorias 
• 4 papas 
• 3 hoias de epazote 
• 2 chiles anchos sin semillas 
• 2 litros de agua 
• 1 cucharada de aceite de oliva 
• 1 pizca de sal

Preparación 

1. Pela los camarones

-Pela los camarones y retirales la tripa con un cuchillo. Conserva las cáscaras.

2. Para el caldo

-Lleva las cáscaras a una olla con abundante agua. Agrega la mitad de cebolla y ajo. Cocina a gugo medio y cuando empiece a hervir, baja la temperatura al mínimo. Cocina por 10 minutos y reserva. Retira las cáscaras.

3. Asa los tomates

-En una sartén con aceite de oliva, asa los tomates en trozos, el resto de cebolla y ajo. Remueve ocasionalmente hasta que estén completamente asados.

4. Licúa con los chiles

-Cuando los tomates estén suaves, licúa con un poco del caldo donde se cocieron las cáscaras y los chiles hasta obtener una salsa homogénea.

5. Prepara los vegetales

-En otra olla, calienta un poco de aceite de oliva y saltea los vegetales cortados en trozos del mismo tamaño.

6. Agrega la salsa

-Cuela la salsa y agrégala a los vegetales e incorpora el caldo. Cocina a fugo bajo por 10 minutos.

7. Incorpora los camarones

-Agrega los camarones y el epazote y cocina hasta que los camarones estén bien cocidos.

8. Sirve y disfruta

-Rectifica de sal. Sirve y disfruta.