En simples pasos, prepara estas deliciosas galletas de limón rellenas

¿A quién no le gusta pasar un momento dulce acompañado de un delicioso postre? Esto es posible con con un sinfín de recetas, sin embargo, hay una en especial que seguramente te encantará debido a su combinación de sabores y texturas que deleitarán tu paladar además de ser perfecta para esta temporada navideña. 

Se trata unas deliciosas galletas de limón rellenas también conocidas como alfajores que en su versión hechas de limón le dan un toque fresco y cítrico a este delicioso postre. 

Si te gusta intentar cosas nuevas o eres amante de la cocina y la repostería, no puedes dejar de intentar hacer esta receta en casa, pues ya sea solo o acompañado, esta receta te endulzará la vida. A continuación te contamos en simples pasos, cómo preparar estas deliciosas galletas de limón rellenas.

Ingredientes:

Para la masa:

• 200 gramos de harina de trigo.

• 100 gramos de maicena.
• 100 gramos de manteca o mantequilla a temperatura ambiente.
• 100 gramos de azúcar impalpable (azúcar glas).
• 2 yemas de huevo.
• 1 cucharadita de ralladura de limón.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear.

Para el relleno:

• Mermelada de limón.

• Azúcar impalpable para espolvorear.

Preparación:

-En un bol grande, bate la manteca y el azúcar impalpable hasta obtener una crema suave y homogénea.

-Agrega las yemas de huevo una a una, batiendo bien después de cada adición.

-Incorpora la esencia de vainilla y la ralladura de limón, mezclando bien.

-En otro recipiente, tamiza la harina de trigo, la maicena y el polvo de hornear. Agrega esta mezcla de ingredientes secos a la preparación anterior y mezcla hasta obtener una masa que se despegue de las manos.

-Divide la masa en dos partes, envuélvelas en film transparente y refrigéralas durante al menos 30 minutos.

-Precalienta el horno a 180 °C.

-Estira una de las porciones de masa en una superficie enharinada hasta lograr un grosor de aproximadamente 0,5 cm. Con un cortante circular, corta discos de masa del tamaño deseado para tus alfajores.

-Coloca los discos de masa en una bandeja para horno previamente enmantecada y enharinada, y hornéalos durante 10-12 minutos o hasta que estén dorados. Ten cuidado de no sobrehornearlos, ya que deben mantener su textura suave.

-Una vez horneados, retira los discos del horno y déjalos enfriar completamente.

-Toma un disco de masa y unta una cucharadita de mermelada de limón en su parte inferior.

-Coloca otro disco de masa encima y presiona ligeramente para que la mermelada se distribuya de manera uniforme.

-Espolvorea azúcar impalpable sobre la parte superior del alfajor.

-Repite este proceso con el resto de los discos de masa.