Descubre cuál es la mejor hora para cenar y comer, según la ciencia

Comer de forma saludable y seguir de forma estricta una dieta influye de manera determinante en nuestra salud, pero no solo lo que comemos y en qué cantidad, sino cuándo lo hacemos. De acuerdo con un nuevo estudio que pone el acento en la crononutrición, que es la disciplina que ayuda a comprender la relación entre el momento de la ingesta de alimentos, los ritmos circadianos y la salud, las personas que cenan y desayunan temprano tienen menos problemas cardiovasculares. 

Esto se debe a que un ayuno nocturno prolongado actúa como seguro de salud, aunque no sirve saltarse el desayuno. Los resultados de este trabajo, llevados a cabo por un equipo del Instituto de Salud Global de Barcelona (ISGlobal), el INRAE, el Inserm y la Universidad de la Sorbona de París, y publicado en la revista Nature Communications, permiten realizar recomendaciones muy precisas sobre la mejor hora para realizar la primera y la última comida del día.

El estudio analizó a más de 100.000 adultos del estudio NutriNet-Santé, en Francia. A todos los participantes se les pidió que informasen de forma repetida sobre los horarios de sus alimentos y su composición. Con esta información, se determinó la hora de la cena y el desayuno de cada persona y el número de comidas que realizaban al día. También se efectuó un seguimiento medio de 7 años, centrando la atención en las enfermedades cardiovasculares que desarrollaban esas personas. En última instancia, se utilizaron modelos estadísticos para relacionar los horarios de comida de los participantes con patologías vasculares cardíacas y cerebrales.

En base a los resultados, Anna Palomar Cros, primera autora del estudio, recalcó la relevancia de alargar el periodo de ayuno nocturno haciendo la última comida del día más temprano, antes de las 20.00, en vez de saltarse el desayuno: “La hora a la que comemos juega un papel importante en nuestro metabolismo, ya que influye en el reloj interno de nuestro cuerpo”.  Luego, Palomar dio sus recomendaciones sobre los horarios óptimos de la primera y el último alimento del día:

• Desayuno: antes de las 08.00.
• Cena: antes de las 20.00.