Pudín de pan con pasas, un postre para dejar descansar la dieta… solo por un rato

No hay manera de que te resistas este pudín de pan con pasas, un postre latinoamericano que podrás comer a cualquier hora del día y sin necesidad de comerse salido del horno. Degusta del rico sabor a caramelo de esta preparación y comparte con familia o amigos. 

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Ingredientes

• 8 rebanadas de pan de molde
• 2 tazas de leche evaporada
• 2 tazas de leche condensada
• 2 tazas de agua
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• 3/4 de taza de azúcar morena
• 3/4 de taza de pasas
• 1/2 taza de azúcar
• 4 huevos

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Preparación

1. Desbarata el pan toscamente, con las manos, en pedazos de aproximadamente 3/4 de pulgada (2 cm) y colócalo en un Cuenco grande.

2. Bate las leches, el agua, la vainilla, la sal y el azúcar moreno. Vierte sobre el pan, añade las pasas y mézclalo todo con las manos limpias o con una espátula. Deja reposar 30 a 40 minutos.

3. Haz el caramelo mezclando el azúcar con una cucharada de agua en una cazuela mediana. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, removiendo a cada rato hasta que se derrita totalmente el azúcar y el caramelo esté dorado. No te descuides porque puede quemarse con facilidad, sobre todo en los últimos minutos. Vierte en el molde y espárcelo en el fondo con mucho cuidado. Deja refrescar.

4. Precalienta el horno a 350 °F (180 °C).

5. Pasado el tiempo de reposo del pan, bate los huevos y agrégalos a la mezcla. Vierte en el molde con caramelo.

6. Hornea 1 hora a baño María. No tienes que cubrir el molde.

7. Para comprobar que está listo, inserta un palillo de dientes en el centro. Este debe salir limpio. Vas a ver también que se ha
 despegado del molde.

8. Coloca el molde sobre una parrilla y deja que se enfríe antes de desmoldarlo.