Día Mundial sin Carne

¡Recetas veganas para degustar en familia!: pasta con salsa de aguacate, ensalada de quinoa y más

Celebra el Día Mundial sin Carne y conoce tres alternativas gastronómicas sin productos animales para de gustar en familia o con amigos.
sábado, 18 de marzo de 2023 · 17:28

El Día Mundial sin Carne es una iniciativa que tiene como objetivo concienciar a la población sobre los efectos negativos que el consumo de carne tiene en el medio ambiente, la salud y el bienestar animal. Esta celebración se lleva a cabo cada 20 de marzo desde el año 1985 y ha ido ganando popularidad en todo el mundo.

Los motivos para reducir el consumo de carne son muchos. Por un lado, la producción de carne requiere grandes cantidades de medios naturales como agua, tierra y energía, lo que contribuye al calentamiento global, la escasez de recursos y la emisión de gases de efecto invernadero.

Además, la industria de la carne es responsable de la emisión de gases de efecto invernadero y la deforestación de áreas naturales. Por otro lado, el consumo excesivo de carne se ha relacionado con enfermedades crónicas como la obesidad, enfermedades cardiovasculares y diabetes.

De acuerdo con Greenpeace, si no se interviene ante la industrialización de la ganadería, para 2050 las emisiones de gases del sistema alimentario abarcarán más de la mitad de las emisiones globales asociadas a las actividades humanas. "Las consecuencias de lo que comemos y cómo producimos nuestros alimentos tendrán cada vez mayor impacto y supondrán una mayor amenaza para nuestra supervivencia en la Tierra", describieron. 

 A nivel particular, existen muchas alternativas y opciones para evitar el consumo de carnes o productos ganaderos, entre estas opciones deliciosas y nutritivas para aquellos que desean reducir la ingesta de este producto. 

Deliciosa receta vegana de pasta con salsa de aguacate

Ingredientes

  • 1 paquete de pasta (500g)
  • 2 aguacates maduros
  • 1/2 taza de albahaca fresca picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/4 taza de jugo de limón fresco
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/4 taza de tomates cherry cortados por la mitad
  • 1/4 taza de cebolla roja picada
  • Opcional: levadura nutricional para espolvorear por encima

Preparación:

  1. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete.
  2. Mientras tanto, en un procesador de alimentos, mezcla los aguacates, la albahaca, el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa suave y cremosa.
  3. Una vez que la pasta esté lista, escúrrela y colócala de nuevo en la olla.
  4. Agrega la salsa cremosa de aguacate a la pasta e incorpora bien hasta que esté completamente cubierta.
  5. Agrega los tomates cherry y la cebolla roja y mezcla de nuevo.
  6. Sirve la pasta caliente y espolvorea un poco de levadura nutricional por encima para un sabor a queso vegano adicional (opcional).

Ensalada de quinoa, calabaza asada y granada

Ingredientes

  • 1 taza de quinoa
  • 2 tazas de agua
  • 1/2 calabaza, pelada y cortada en cubos pequeños
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 1/2 taza de granada
  • 1/4 taza de hojas de cilantro fresco, picadas

Para el aderezo

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita de miel o jarabe de agave
  • Sal y pimienta negra al gusto

Preparación

  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Coloca la quinoa y el agua en una olla mediana y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que la quinoa esté tierna y el agua se haya absorbido por completo. Retira del fuego y deja enfriar.
  • Mientras tanto, coloca los cubos de calabaza en una bandeja para hornear y rocía con aceite de oliva. Espolvorea sal y pimienta negra al gusto y mezcla bien. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que estén dorados y tiernos.
  • Para hacer el aderezo, mezcla todos los ingredientes en un tazón pequeño y bate hasta que estén bien combinados.
  • En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, la calabaza asada, la granada y las hojas de cilantro. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
  • Sirve la ensalada de quinoa, calabaza asada y granada como acompañamiento o como plato principal.
Foto: E. Clemente / Directo al Paladar

Rica receta de burritos vegetarianos

Ingredientes

  • 1 taza de arroz integral cocido
  • 1 lata de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 1/2 taza de maíz dulce
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 pimiento rojo picado
  • 1/2 taza de queso rallado vegano (opcional)
  • 4 tortillas de trigo

Para la salsa

  • 1/2 taza de yogur griego
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. En un tazón grande, mezcla el arroz cocido, los frijoles negros, el maíz dulce, la cebolla picada y el pimiento rojo picado.
  2. Agrega sal y pimienta al gusto y mezcla bien.
  3. Si deseas, añade queso rallado a la mezcla de burrito e integra bien.
  4. Calienta las tortillas de trigo en el microondas durante 10-15 segundos o en una sartén a fuego medio-alto hasta que estén calientes y flexibles.
  5. Coloca una porción de la mezcla de burrito en el centro de cada tortilla y dobla los lados de la tortilla hacia el centro.
  6. Enrolla la tortilla de abajo hacia arriba, asegurándote de que los ingredientes estén bien apretados.
  7. Para hacer la salsa, mezcla el yogur griego, el cilantro fresco picado, el comino molido, el jugo de limón y la sal y pimienta al gusto en un tazón pequeño.
  8. Sirve los burritos vegetarianos con la salsa de yogur en el lado.