Aprende a preparar chorizo vegano, una alternativa saludable, sostenible y libre de violencia animal

Prepara un delicioso chorizo vegano que no le deja nada a deber al tradicional embuchado de carnes. El chorizo vegano es una alternativa saludable, sostenible y ética al embutido de origen animal. Además de ser muy rico, también es nutritivo y su sabor es inigualable. 

Prueba con este delicioso chorizo vegano y arma la taquiza con toda la familia

Ingredientes (y sus alternativas)

• 125 g de gluten de trigo (si eres celíaco o intolerante al gluten, puedes sustituirlo por soja texturizada fina o tofu firme)
• 20 g de arroz blanco (puedes usar integral si quieres, pero el blanco queda más suave)
• 150 ml de caldo de verduras (casero o comprado, pero que sea bajo en sal)
• 75 ml de vino tinto (si no quieres usar alcohol, puedes usar zumo de uva o de granada)
• 2 cucharadas de pan rallado (con ajo y perejil, para darle más sabor)
• 1 cucharadita de salsa de soja (también puedes usar tamari o salsa Worcestershire vegana)
• 1 cucharadita de ají molido o cayena molida (si te gusta el picante, ponle más; si no, ponle menos o nada)
• 1 cucharadita de ajo en polvo (o dos dientes de ajo fresco picados muy finos)
• 1 cucharadita de orégano seco (o una cucharada de orégano fresco picado)
• 1 cucharada de pimentón ahumado o de la Vera (este es el ingrediente clave para darle el sabor y el color al chorizo vegano)
• 1 cucharadita de pimentón dulce (para equilibrar el ahumado y el picante)
• 1 cucharadita de sal (o al gusto)
• ½ cucharadita de pimienta negra molida (o al gusto)

Procedimiento

1.- Hierve el arroz en agua con un poco de sal hasta que esté tierno, escúrrelo y resérvalo.

2.- En un bol grande, mezcla el gluten con las especias, el pan rallado y la sal. Añade el arroz y amasa con las manos hasta integrarlo todo bien.

3.- En otro bol pequeño, mezcla el caldo, el vino y la salsa de soja. Añade esta mezcla líquida al bol grande poco a poco, mientras sigues amasando con las manos. La masa debe quedar húmeda pero no pegajosa. 

4.- Divide la masa en tres partes iguales y dale forma alargada a cada una. Envuelve cada chorizo vegano en papel film transparente, apretando bien los extremos para que queden bien cerrados.

5.- Coloca una olla con agua a hervir y cuece los chorizos veganos durante 45 minutos. Pincha los chorizos con un palillo antes de meterlos en el agua para evitar que se rompan.

6.- Saca los chorizos del agua y déjalos enfriar en la nevera durante unas horas antes de consumirlos. Puedes guardarlos en la nevera hasta 5 días o congelarlos para tenerlos siempre a mano.

Y listo, aquí tienes tu chorizo vegano. Puedes comerlo frío, cortado en rodajas, como si fuera un embutido normal, o calentarlo en una sartén con un poco de aceite para que quede más crujiente. También puedes usarlo para hacer bocadillos, pizzas, guisos, tacos o todo lo que se te ocurra.