Tradicional paella española: cocina este platillo y sorprende a toda la familia

La paella es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española. Originaria de la región de Valencia, esta deliciosa receta es una mezcla perfecta de arroz, mariscos, pollo o conejo, y una variedad de sabrosas especias. Con su colorido y sabor inconfundibles, la paella se ha convertido en un símbolo de la cultura española y es apreciada tanto por locales como por visitantes de todo el mundo.

Origen y Evolución de la Paella

La historia de la paella se remonta a siglos atrás, cuando los campesinos de la región de Valencia comenzaron a preparar este plato usando ingredientes locales y fácilmente disponibles. Se cuenta que los trabajadores del campo utilizaban una paellera (una sartén grande y poco profunda) sobre un fuego abierto para cocinarla. Los ingredientes básicos de la receta original incluían arroz, conejo, caracoles y judías verdes, todos ellos productos de la tierra valenciana.

Con el tiempo, la receta de la paella ha evolucionado y se ha adaptado a diferentes regiones y gustos personales. Hoy en día, existen numerosas variantes que pueden incluir mariscos como camarones, calamares, mejillones y langostinos, así como pollo, cerdo o incluso verduras para una opción vegetariana.

Receta Clásica de Paella

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 tazas de arroz de paella (o arroz de grano corto)
• 500 gramos de pollo, cortado en trozos
• 250 gramos de langostinos, pelados
• 250 gramos de mejillones, limpios
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
• 1 pimiento verde, cortado en tiras finas
• 1 cebolla, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 tomate maduro, rallado
• 1/2 cucharadita de hebras de azafrán o colorante alimentario (para dar color y sabor)
• 1 cucharadita de pimentón dulce (paprika)
• 1 litro de caldo de pollo o marisco
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Limón, para servir

Procedimiento

1.- En la paellera o una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade el pollo y cocina hasta que esté dorado. Luego, retira el pollo de la sartén y reserva.

2.- En la misma sartén, agrega un poco más de aceite de oliva y añade los langostinos. Cocina hasta que estén rosados y luego retíralos y reserva.

3.- Añade un poco más de aceite de oliva y agrega los pimientos, la cebolla y el ajo. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.

4.- Agrega el arroz y remueve para que se mezcle con las verduras y el aceite.

5.- Incorpora el tomate rallado, el azafrán o colorante alimentario, y el pimentón dulce. Mezcla bien.

6.- Vierte el caldo de pollo o marisco en la sartén y remueve para que se mezclen los sabores. Deja cocinar a fuego medio-alto durante unos 10 minutos.

7.- Coloca los trozos de pollo y los mejillones sobre el arroz. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos más o hasta que el arroz esté cocido y el caldo se haya absorbido.

8.- Agrega los langostinos reservados en la parte superior de la paella. Deja reposar la paella durante unos minutos antes de servir. Después sirve la paella caliente, acompañada de rodajas de limón para exprimir antes de comer.