Prueba con esta receta de tacos dorados de jamaica, una opción saludable pero igual de crujiente

¿Te gustan los tacos dorados? Si es así, te traemos una receta que seguro te encantará: tacos dorados de jamaica con queso. Estos tacos son una forma diferente y deliciosa de aprovechar la flor de jamaica, que además de ser muy nutritiva, tiene un sabor único y refrescante. Descubre cómo prepararlos paso a paso y conoce algunos consejos para que te queden perfectos. 

Ingredientes para 4 personas

• 300 gramos de flor de jamaica cocida, enjuagada y escurrida
• 200 gramos de queso panela cortado en tiras
• 16 tortillas de maíz
• Aceite para freír
• Lechuga picada
• Crema
• Queso panela

Para la salsa:

1 cebolla fileteada
1 diente de ajo picado
3 cucharadas de aceite de maíz
100 gramos de puré de tomate natural
4 jitomates cortados en cuartos
1/2 taza de agua
1 cubo de consomé de pollo
2 chiles de árbol sin semillas y remojados en agua caliente
2 chiles guajillo sin semillas y remojados en agua caliente
Sal al gusto

Preparación

1. Para hacer la salsa, calienta el aceite en una cacerola y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agrega la flor de jamaica y cocina por unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

2. Licúa el puré de tomate con los jitomates, el agua, el consomé de pollo, los chiles de árbol y los chiles guajillo. Cuela la mezcla y viértela sobre la jamaica. Cocina a fuego medio por unos 10 minutos más, o hasta que la salsa espese un poco. Sazona con sal al gusto.

3. Para armar los tacos, rellena cada tortilla con un poco de jamaica con salsa y una tira de queso Oaxaca o quesillo. Enrolla los tacos y sujétalos con palillos de madera para que no se abran.

4. Calienta abundante aceite en una sartén y fríe los tacos por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

5. Sirve los tacos dorados de jamaica acompañados de lechuga, crema y más queso rallado si así lo prefieres. Si quieres, puedes agregar también una salsa picante o un guacamole casero.

Consejos:

1.- Para cocer la flor de jamaica, ponla en una olla con agua y lleva a ebullición. Deja hervir por unos 15 minutos o hasta que se hidrate y suavice. Escurre el agua y enjuaga la jamaica varias veces para eliminar el sabor ácido.

2.- Puedes usar queso fresco, queso Oaxaca o queso manchego en lugar de queso panela, según tu preferencia.