Prepara estas ricas tortas ahogadas, un platillo típico mexicano que seguro te encantará

Las tortas ahogadas, este platillo típico de Guadalajara, Jalisco, es una delicia que combina el sabor de las carnitas de cerdo con el pan crujiente y las salsas picantes. Descubre cómo hacer tortas ahogadas en casa, con una receta tradicional y fácil que te va a encantar.

Ingredientes para 6 tortas ahogadas

• 6 birotes o bolillos (el pan tradicional de Guadalajara es el birote, que es más duro y aguanta mejor la salsa, pero si no lo consigues puedes usar bolillos)
• 750 g de carnitas de cerdo
• 300 g de frijoles refritos
• Cebolla morada fileteada
• Limones
• Cilantro picado

Para la salsa de jitomate

• 10 jitomates
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 1/4 de cucharadita de comino
• 2 clavos de olor
• Sal al gusto
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 2 tazas de agua o caldo de res

Para la salsa picosa

• 2 jitomates
• 5 chiles de árbol secos
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• Sal al gusto

Preparación

1. Lo primero que vamos a hacer es la salsa de jitomate. Para ello, ponemos a hervir los jitomates en una olla con agua hasta que se suavicen. Los escurrimos y los licuamos con el ajo, la cebolla, el comino, los clavos, la sal y el agua o caldo de res. Colamos la salsa y la ponemos a calentar en una cacerola con un poco de aceite. Añadimos el orégano y dejamos que hierva unos minutos hasta que espese un poco. Reservamos.

2. Para la salsa picosa, ponemos a hervir los jitomates y los chiles en otra olla con agua hasta que se suavicen. Los escurrimos y los licuamos con la cebolla, el ajo y la sal. Colamos la salsa y la ponemos a calentar en otra cacerola con un poco de aceite. Dejamos que hierva unos minutos hasta que espese un poco. Reservamos.

3. Para las cebollas encurtidas, ponemos la cebolla morada en un recipiente y le agregamos el jugo de limón, una pizca de sal, pimienta y orégano. Mezclamos bien y dejamos reposar.

4. Para armar las tortas ahogadas, cortamos los birotes o bolillos por la mitad y les quitamos un poco del migajón. Untamos frijoles refritos en cada tapa del pan y rellenamos con carnitas de cerdo al gusto.

5. Colocamos las tortas en platos hondos y las bañamos con la salsa de jitomate caliente. Servimos con la salsa picosa aparte, para que cada quien se ponga la cantidad que quiera. Acompañamos con las cebollas encurtidas, limones y cilantro picado.