Prepara estos ricos chiles en nogada, una receta tradicional mexicana sin igual

Los chiles en nogada son un auténtico tesoro culinario que encarna la riqueza cultural y gastronómica de México. Esta exquisita y colorida creación es uno de los platos tradicionales que rinden homenaje a la independencia del país, que se celebra en el mes de septiembre. A su vez, sus colores (verde, blanco y rojo) reflejan la bandera mexicana. Esta preparación es una de las imperdibles para esta próxima temporada. Sumérgete en esta receta tradicional y comparte este festín de sabores y tradición.

Ingredientes 

• 6 chiles poblanos grandes
• 500 g de carne molida de res
• 250 g de carne molida de cerdo
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 taza de jitomate picado
• 1/4 taza de pasas
• 1/4 taza de almendras picadas
• 1/4 taza de piñones
• 1/4 taza de durazno picado
• 1/4 taza de pera picada
• 1/4 taza de manzana picada
• 1/4 taza de acitrón picado (opcional)
• 1/4 taza de uvas pasas
• 1/4 taza de nueces picadas
• 1/2 taza de leche
• 1/4 cucharadita de canela en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal para freír

Para la nogada 

• 1 taza de nuez de castilla
• 1 taza de leche evaporada
• 100 g de queso de cabra
• 1/4 de taza de azúcar
• Sal al gusto

Para decorar

• Granos de granada o fresa en rodajas
• Perejil picado

Procedimiento

1.- Asa los chiles poblanos hasta que la piel se haya quemado y burbujeado. Luego, colócalos en una bolsa de plástico sellada durante unos minutos para que suden. Limpia los chiles, retira la piel, las venas y las semillas, cuidando de no romperlos.

2.- En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega las carnes y cocina hasta que se hayan dorado por completo.

3.- Agrega el jitomate y cocina por unos minutos más. Luego, añade las pasas, almendras, piñones, durazno, pera, manzana, uvas pasas, nueces, acitrón, canela, sal y pimienta. Mezcla bien y cocina por unos minutos hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

4.- Agrega la leche y cocina a fuego medio hasta que la mezcla se haya secado y espesado. Deja enfriar la mezcla. Rellena los chiles con la mezcla de carne y frutas, cuidando de no romperlos.

5.- Para la nogada, en una licuadora, mezcla las nueces de castilla, la leche evaporada, el queso de cabra, el azúcar y la sal hasta obtener una salsa suave y homogénea. Baña los chiles con la nogada y decora con granos de granada o fresa y perejil picado.

6.- Refrigera los chiles en nogada durante al menos una hora antes de servir para que los sabores se mezclen y se intensifiquen.