Prepara este rico pozole verde estilo Guerrero y celebra el verdadero sabor mexicano

El pozole verde estilo Guerrero es un platillo que representa la riqueza de la gastronomía mexicana y la tradición culinaria de la costa del Pacífico. Con su característico color verde y su combinación de sabores frescos y auténticos, este pozole es perfecto para celebrar en ocasiones especiales como el 16 de septiembre (el día de la independencia de México) o simplemente para deleitar a tu paladar con una experiencia única. A continuación, te presentamos una deliciosa receta de pozole verde estilo Guerrero para que puedas disfrutarlo en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes

• 1 kilo de maíz pozolero, precocido, para reventar
• 2 piezas de hueso de cerdo
• 6 litros de agua
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cabeza de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 kilo de pierna de cerdo, espinazo y maciza
• 2 tazas de acelga, para la salsa
• 1/2 tazas de epazote, para la salsa
• 1 taza de cilantro, para la salsa
• 1/2 tazas de pepita de calabaza, tostada, para la salsa
• 2 tazas de tomate verde, sin cáscara, para la salsa
• 2 chiles poblanos, limpio, para la salsa
• 1 chile serrano, limpio, para la salsa
• 1/4 cebollas, para la salsa
• 2 dientes de ajo, para la salsa
• 1 cucharada de mejorana, para la salsa
• 1 cucharadita de comino, para la salsa
• Sal, para la salsa
• 2 cucharadas de manteca, para la salsa
• Lechuga
• Rábano
• Cebolla
• Limón, para acompañar
• Aguacate
• Chile piquín molido
• Chicharrón de puerco

Preparación

1.- Añade a una olla el maíz con agua, los huesos de cerdo, el ajo, tomillo y las hojas de laurel. Deja cocinar por 2 horas hasta que el maíz reviente. 

2.- Para la salsa, licúa las acelgas, el epazote, el cilantro, la pepita de calabaza, el tomate verde, el chile poblano, el chile serrano, la cebolla, el ajo, la mejorana, el comino y la sal con un poco de agua

3.- En otro recipiente fríe la salsa con la manteca por 5 minutos. 

4.- Cuando el caldo esté listo, retira los huesos de cerdo y agrega la carne de pierna a la olla; vierte la salsa verde y sazona con sal; cocina por 1 hora más. 

5.- Sirve el pozole y acompaña con lechuga, rábano, cebolla, limones, aguacate, chile piquín y chicharrón.

Receta extraída de KiwiLimón.