Con pocos ingredientes, prepara esta pasta casera ideal para comer un domingo

¿A quién no le gusta disfrutar del un domingo con una buena pasta? Este es uno de los platillos que no pueden faltar en un fin de semana justo antes de volver al trabajo o a las escuelas y que además es delicioso. 

En Argentina, estos platillos se ha vuelto una tradición comerlas y las recetas datan de cientos de años y vienen por parte de los inmigrantes italianos que llegaron a Argentina a principios del siglo XX. 

En sus diferentes presentaciones como ñoquis, ravioles, lasagna, canelones, spaghetti o tallarines, todas son exquisitas, pero a continuación, te contamos acerca de una receta con pocos ingredientes para  preparar una pasta casera ideal para comer un domingo. Se trata de unos tallarines caseros con salsa bolognesa que se convertirán en tus favoritos.

Ingredientes para la pasta

• 1lb (o 500 g) de harina de trigo o semolina
• 5-6 huevos frescos, orgánicos
• 2 cucharadasde aceite extra virgen de oliva
• 1 cucharadita de sal tipo Kosher o marina

Preparación

-En un tazón, batir los huevos, agregar la sal y el aceite.

-Formar una montañita con la harina y haz un hueco en el medio.

-Ir agregando de a poco la mezcla de los huevos, y mezclar poco a poco hasta formar una masa homogénea.

-Con la masa esté formada, amasarla sobre una superficie limpia enharinada por 15 minutos, estirándola de un lado a otro. 

-Dejarla reposar por una hora, cubierta por un repasador o papel toalla húmedo.

- Cortarla en cuatro pedacitos.

- Volver a amasar y pasar cada uno de los pedacitos por la máquina de hacer pasta o estirarlos con un palo de amasar.

- Conforme vayas cortando la pasta, cuélgala o colócala sobre una tabla con harina para que ‘respire’ y no se pegue.

- Espolvorear harina encima.

Para la cocción, preparar una olla grande con agua y sal a gusto. 

- Deja hervir, echa la pasta y dejar cocinar por un par de minutos o hasta que la veas flotar en la superficie.

-Colar la pasta.

- Sirve en platos hondos con la salsa caliente encima y queso fresco rallado.

Ingredientes para la salsa

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 zanahoria, pelada, cortada en cubitos
• 1 tallo de apio cortado en cubitos
• 1/2 cebolla pequeña, picada fina
• Panceta o tocino, opcional*
• 8 oz de carne picada, 90 % sin grasa, orgánica
• 8 oz de carne de puerco picada, orgánica
• 8 oz de carne de ternera picada, orgánica
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 lata (28 oz) de tomates enteros con el jugo, desmenuzados
• 1 1/2 tazas de vino tinto
• 1 1/2 tazas de leche entera, temperatura ambiente
• Sal marina y pimienta negra fresca molida, al gusto
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado fino
• Orégano, albahaca y perejil secos, al gusto

Preparación

- Calentar la manteca en una olla o sartén a fuego medio hasta que se formen burbujitas pero sin que tome color.

- Agregar las verduras  (menos los tomates) y cocinarlos por 4 minutos.

-Subir el fuego, agregar las carnes, separándolas con una cuchara de madera.

-Revolver y agregar la pasta de tomate.

-Revolver otra vez para mezclar todo.

-Una vez que tome color y se haya disuelto con la carne, agregar los tomates y dejar cocinar por unos 10 minutos o hasta que casi todo el líquido se haya evaporado.

- Agregar el vino revolviendo bien para que se mezcle con el resto.

-Una vez que el alcohol se haya evaporado, bajar el fuego y dejar cocinar por unos 10 minutos.

-Comenzar a agregar la leche de a poco para darle humedad a la carne y mezclar bien. Continuar por unos 45-60 minutos, agregando leche a medida de que vayas viendo que la carne lo necesita.

- Sazonar a gusto y agregar el perejil y las hierbas secas.

- Revolver para mezclar bien. Dejar cocinar por otros 20 minutos a fuego lento.

- Ajustar la sazón y servir