Con un ingrediente secreto, el truco de los cocineros para ablandar los garbanzos

Los garbanzos son un alimento rico en proteína vegetal, por lo que son un imperdible en la dieta de personas veganas y vegetarianas; entre sus nutrientes también encontramos un sinfín de vitaminas y minerales con múltiples beneficios para la salud, por lo que nadie debería dejarlos fuera de su alimentación.

Entre las razones por las que muchos optan por no incluirlos en su dieta es su cocción, ya que se deben dejar los garbanzos en remojo antes de cocinarlos. Sin embargo, eso no es un impedimento para no disfrutar de su sabor, ya que existe un ingrediente secreto para ablandar los garbanzos.

El ingrediente secreto que ablanda los garbanzos

Si te preguntas cómo cocinar los garbanzos más rápido, déjanos decirte que puedes recurrir al bicarbonato de sodio para ablandarlos rápidamente. Esto se debe a que el bicarbonato eleva el pH del agua durante la cocción, lo que provoca que los garbanzos rompan sus fibras en menos tiempo.

¿Cómo ablandar los garbanzos con bicarbonato de sodio?

Si no deseas dejar los garbanzos en remojo toda la noche puedes hacerlo una hora antes de cocinarlos, el remojo además de hidratarlos también favorece la digestión de estas legumbres y evita que sufras gases después de comerlos.

Al momento de cocinar los garbanzos añade una pizca de bicarbonato de sodio al agua y dales 30 minutos de cocción, luego enjuaga. Con este tiempo los garbanzos quedarán suaves para preparar cualquier platillo que desees preparar, desde un hummus hasta unas deliciosas nuggets de garbanzo.

Beneficios del garbanzo en la salud

Los garbanzos tienen muchos beneficios en la salud, de acuerdo con Cleveland Clinic estos son algunos:

• Ayuda a controlar el azúcar en sangre. Incluir los garbanzos en la dieta promueve la regulación de la glucosa en sangre debido a que no aumenta los niveles de azúcar luego de su ingesta.
• Previene el estreñimiento. Gracias a su alto contenido de fibra favorece la salud intestinal y favorece el tránsito digestivo.
• Promueve la salud cardiovascular. Son una fuente natural de grasa poliinsaturadas por lo que ayudan a controlar y reducir los niveles de colesterol y disminuir el riesgo de padecer una enfermedad cardiaca.
• Contribuye a tener un control del peso. Una taza de garbanzos contiene casi la mitad de la ingesta diaria de fibra recomendada para un adulto, por lo que al añadirla a tu dieta no solo cumplirías con tus requerimientos de fibra, sino que también comerías menos, pues promueve la saciedad.

Con este sencillo truco de cocina deja de comprar garbanzos en bote y cómelos de una forma más natural.