Cómo preparar un delicioso Pan de Muerto para celebrar este 1 y 2 de noviembre

El Día de Muertos es una celebración fuertemente arraigada a la cultura de México. En tal fecha, las personas se reúnen a recordar, homenajear y celebrar a sus santos difuntos. Si bien despedir a alguien que se va del plano físico es doloroso, los mexicanos agradecen el paso de los seres queridos por su vida.

En este sentido, la fecha se llena de símbolos espirituales como las flores de cempasúchil, el aroma a copal, las velas, los altares, el papel picado, las calaveras de azúcar y el tradicional Pan de Muerto. Apunta los ingredientes que se necesitan para hacer este pan dulce mexicano, típico de la celebración del 1 y 2 de noviembre.

Receta de pan de muerto tradicional

Esta receta tradicional rinde entre 8 y 10 porciones. Para ejecutar todo el procedimiento es necesario contar con al menos 4 horas, ya que la masa requiere una fermentación.

Ingredientes del pan de muerto de naranja

• Ralladura de 1 naranja
• 2 huevos medianos
• 550 gramos de harina de fuerza
• 190 ml de leche entera
• 200 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de agua de azahar
• 100 gramos de mantequilla (temperatura ambiente)
• 25 gramos de levadura fresca
• 1 cucharadita de sal fina
• Azúcar y mantequilla (para decorar)

Pasos para hacer pan de muerto esponjoso

La receta tradicional de pan de muerto mexicano incluye dos etapas:

Fermento

1. Disolver la levadura en un bol con 50 ml de leche tibia.
2. Añadir 2 cucharadas de harina y 2 cucharadas de azúcar. Dejar reposar 30 minutos.
3. Volcar el resto de la harina en una mesa limpia, hacer un hueco en el centro, colocar los huevos e integrar todo hasta formar una especie de masa.
4. Añadir la mantequilla e integrar con paciencia.
5. Hacer un hueco en el centro de la masa y agregar: agua de azahar, sal, ralladura de naranja y el resto del azúcar.
6. Amasar durante 5 minutos hasta lograr una masa homogénea.
7. Mezclar la masa y la leche tibia gradualmente. Se debe amasar hasta lograr una consistencia no pegajosa.
8. Agregar la esponja fermentada, hacer un bollo y dejar reposar en un recipiente engrasado y tapado con papel film. Se debe colocar en un lugar cálido durante 2 horas para que duplique su volumen.

Armado, cocción y decoración 

1. Dividir la masa y armar 7 panecillos de 80 gramos y 7 de 60 gramos.
2. Colocar los bollos en una bandeja para horno previamente engrasada. Hay que dejar un espacio de 2 o 3 cm entre ellos.
3. Con las bolitas más pequeñas hay que formar la decoración de “huesos” del pan de muerto.
4. Precalentar el horno a 180°C, hornear durante 15 minutos y dejar enfriar los panes sobre una rejilla.
5. Pincelar los panes con mantequilla derretida mientras aún están calientes. Esto permitirá que queden brillantes.
6. Espolvorear azúcar y… ¡A disfrutar el tradicional pan de muerto de México!