El azúcar no va más, este es el ingrediente clave para eliminar la acidez de la salsa de tomate y hacerla más saludable

Al igual que otras preparaciones que se consumen en casi todo el mundo, la salsa de tomate es un ingrediente que forma parte de muchos recetarios y culturas gastronómicas. Este tipo de alimento se incluye en diversos platillos, pero su acidez puede causar molestias digestivas. Sobre todo en las personas que poseen alguna sensibilidad estomacal o intestinal.

Frente a esta afección que padece mucha gente, el azúcar se ha convertido en la solución popular para reducir la acidez de la salsa de tomate. Sin embargo, los profesionales de la salud y la nutrición suelen recomendar el uso de otro ingrediente para el mismo fin: el bicarbonato de sodio.

¿Qué hace el bicarbonato de sodio en la salsa de tomate?

Para entender la acción del bicarbonato de sodio en la salsa de tomate, es necesario aclarar que este fruto contiene ácido cítrico y ácido málico. Estas sustancias pueden causar molestias digestivas y se potencia su efecto con la producción de ácido en el estómago.

Por su parte, el bicarbonato de sodio (también llamado bicarbonato sódico, hidrogenocarbonato de sodio o carbonato ácido de sodio) está compuesto por: sodio, hidrógeno, carbono y oxígeno. De esta manera, se traduce en un ingrediente que neutraliza los ácidos.

En palabras simples: si se agrega una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio a la salsa de tomate durante la cocción, se produce una reacción química que convierte estos ácidos en sales y agua. Entonces se reduce la acidez de la salsa, sin que haya cambiado su sabor.

¿Por qué se dice que es más saludable? Porque, además de reducir la acidez estomacal, es un aliado para las personas diabéticas, que deben restringir el consumo de azúcar en las salsas y otras comidas. Además, siempre que se utilice con moderación, no contribuye a un exceso en el consumo de sodio.

¿Cómo eliminar la acidez de la salsa de tomate casera?: esta es la cantidad adecuada de bicarbonato de sodio que se necesita

Para quitarle la acidez a la salsa de tomate casera es necesario tener en cuenta la siguiente proporción de cantidades: 1/4 de cucharadita por cada 500 ml de salsa. Para preparar este alimento en casa hay seguir estos 3 pasos:

1. Picar 500 gramos del fruto fresco y cocinarlo a fuego lento con ajo, cebolla y aceite de oliva. Luego de que los ingredientes suelten sus jugos, habrá que agregar sal y hierbas a elección (suelen ser albahaca u orégano).
2. Cuando la salsa esté casi lista, hay que añadir el bicarbonato de sodio siguiendo la proporción mencionada. La preparación comenzará a burbujear y ese es el signo de que está neutralizando los ácidos.
3. Luego hay que cocinar por unos minutos más para comprobar que la acidez se ha reducido. En caso de no quedar conforme con el resultado, se puede agregar un poco más del polvo blanco.