Legumbres
Cuántas cucharadas de bicarbonato de sodio debes poner en tus garbanzos para que se ablanden sin perder sus propiedades
El bicarbonato de sodio ayuda a ablandar los garbanzos. Conoce cuál es la cantidad recomendada de este polvo blanco para efectuar el procedimiento.
A la hora de llevar a cabo un estilo de vida saludable, la alimentación cumple un rol central. Esta debe contemplar una dieta variada y equilibrada, que garantice el adecuado aporte de vitaminas, minerales, proteínas y fibra, entre otros nutrientes.
En este sentido, las legumbres son alimentos que poseen un alto valor nutricional. Un ejemplo de ellos es el garbanzo. Este producto natural puede aportar una cantidad significativa de fibra, proteína, minerales y vitaminas. Además, aporta antioxidantes e hidratos de carbono complejos.
Pero, si bien son uno de los alimentos más nutritivos y necesarios para el organismo, lo cierto es que muchas personas no eligen los garbanzos para el consumo diario o semanal. Esto puede deberse al proceso de remojo que debe hacerse para garantizar que se ablanden.
¿Por qué se remojan los garbanzos?
Según los expertos en materia de salud gastrointestinal, ablandar las legumbres puede traer dos beneficios importantes en el organismo. Por un lado, garantizar la óptima absorción de los nutrientes que poseen. Por otra parte, reducir la hinchazón abdominal y la producción de gases a nivel intestinal.
Conoce la forma de ablandar los garbanzos para asimilar mejor sus nutrientes y evitar afecciones digestivas de inflamación o flatulencias. El proceso debe efectuarse con bicarbonato de sodio, luego de la acción tradicional de remojo previa de la legumbre (entre 8 y 12 horas).
¿Cómo ablandar los garbanzos con bicarbonato de sodio?
Para ablandar los garbanzos sin echar a perder sus propiedades nutricionales, los expertos recomiendan agregar 1 cucharadita de bicarbonato de sodio al agua donde se estén cociendo. Esta acción hace que se eleve el pH del líquido de la cocción y se acelere el rompimiento de las fibras y las paredes celulares de la legumbre.
De esta manera, se logra una cocción más uniforme y una textura final mucho más blanda. Además, este procedimiento ayuda a que se absorban mejor los ingredientes o sabores de la receta elegida. Sin embargo, es necesario destacar que, al aplicar este truco casero, los garbanzos pueden alcanzar la textura blanda luego de 30 minutos de cocción. Todo esto si previamente son remojados, claro está.
