Recetas Fáciles

En pocos pasos, prepara esta deliciosa y saludable tarta de zanahoria y nueces

Deleita a los tuyos con una exquisita tarta de zanahorias y nueces, el postre ideal para triunfar en cualquier comida importante.
jueves, 1 de febrero de 2024 · 17:31

La tarta de zanahoria y nueces, mejor conocida como carrot cake, es uno de los postres favoritos en la repostería americana, aunque su origen se remonta al continente europeo, no se sabe a ciencia cierta cuál es su origen; pues Inglaterra, Suiza y Francia señalan ser el país en que se creó.

Lo que sí es un hecho, es que el pastel de zanahoria se ha convertido en uno de los postres más consumidos debido a su delicioso sabor y a que es de los pocos que cuentan con un bizcocho húmedo y suavecito. Por ello aquí te compartimos una receta fácil y rápida para prepararlo en casa. A continuación puedes ver la lista de ingredientes que vas a necesitar y el paso a paso para cocinarlo.

Receta fácil y rápida para preparar un exquisito pastel de zanahoria

Ingredientes

Para el pastel

  • 135 gramos de zanahorias + 35 gramos de plátano maduro
  • 4 yemas de huevo
  • 170 gramos de azúcar
  • 1 pizca generosa de sal
  • La cáscara rallada de un limón
  • 4 claras de huevo
  • 135 gramos de harina de almendras
  • 75 gramos de nueces molidas
  • 70 gramos de harina de trigo
  • 45 gramos de pasas
  • 2 cucharadas de ron

Para la crema de mantequilla

  • 400 gramos de mantequilla
  • 150 gramos de azúcar glas
  • 4 yemas de huevo

Para decorar

  • 8 mitades de nueces
  • 3 cucharadas de zanahoria rallada (mezcladas con jugo de limón)
  • hojas de menta
Leyenda

Modo de preparación

  1. Comienza hidratando las pasas con el ron y reserva. Una vez que tus zanahorias estén limpias y desinfectadas, procede a rallarla finamente. Machaca la mitad de un plátano maduro con ayuda de un tenedor, y mezcla los tres ingredientes en un recipiente o bowl. *Las pasas deben picarse después de que se hidraten.*
  2. En otro recipiente coloca el azúcar, la ralladura de limón y la pizca de sal, mezcla estos ingredientes y luego separa las yemas de las claras de huevo.
  3. Comienza montando las yemas de huevo y ve incorporando poco a poco la mitad de mezcla de la azúcar, sal y ralladura de limón. Cuando las yemas hayan doblado su volumen procede a realizar el mismo procedimiento con las claras e incorpora el resto del azúcar.
  4. Procede a añadir a las yemas, ya montadas, el puré de plátano y las zanahorias ralladas. Luego de mezclar suavemente añade las claras montadas y revuelve de forma envolvente.
  5. En otro recipiente añade el resto de los ingredientes secos, es decir, la nuez rallada, la harina de trigo y la harina de almendra; mezcla todo e incorpora a la preparación.
  6. Después forra un molde desmontable con papel encerado y vierte la masa. Da ligeros golpecitos sobre la mesa para garantizar un horneado uniforme y lleva al horno, previamente precalentado, a 180°C por 40 a 45 minutos.
  7. Prepara la crema de mantequilla
  8. Mientras se cocina la tarta de zanahorias y nueces, aprovecha el tiempo para hacer la crema de mantequilla. Para ello deberás montar las yemas con azúcar glas, añadiéndola cucharada por cucharada. Una vez que la mezcla sea homogénea añade poco a poco la mantequilla y bate hasta conseguir una crema uniforme y cremosa. Luego lleva a una manga pastelera.
  9. Cuando el bizcocho salga del horno desmonta y corta en tres partes de forma horizontal. Luego procede a montar. Coloca entre cada capa suficiente crema de mantequilla untando muy bien para evitar capas gruesas. Posteriormente cubre también los bordes con crema de mantequilla.
  10. Finaliza decorando con nuez picada y zanahoria rallada. Y  ¡Listo!

***En caso de que no quieras hacer la crema de mantequilla puedes sustituirla por una crema de nata y queso crema o mascarpone. Recuerda mantener estos ingredientes muy fríos para asegurar que la crema quede firme***

Esta receta pertenece a la chef Eva Arguiñano y fue compartida en Hogarmania.