Este es el secreto de los japoneses para comer mucho arroz y no engordar

El arroz es el alimento base de la cultura japonesa, tan importante como lo es el maíz para los mexicanos o la papa para algunos países europeos. Se estima que llego a Japón desde China entre el 300 a.C y el 100 a.C. Desde entonces se ha convertido en un ingrediente primordial dentro de la gastronomía japonesa.

En Occidente las personas se preguntan cómo es que los japoneses tienen los índices de obesidad más bajos a pesar de consumir mucho arroz, ya que este cereal es rico en carbohidratos, tanto, que si se consume en exceso puede propiciar el aumento de peso. 

¿Cómo consumen el arroz los japoneses para no subir de peso?

De acuerdo con estudios y artículos científicos la respuesta yace en la forma en que los japoneses consumen el arroz. Según la Guía de comida Japonesa Spinning Top, citada en un artículo de la National Library of Medicine, los cereales son el componente esencial en la dieta japonesa, pero a diferencia de Occidente, suelen combinar el arroz con otras guarniciones, en su mayoría verduras cocidas.

Otra diferencia entre el consumo de arroz en la cultura japonesa y la occidental es la forma en que se elabora, mientras en el país nipón se cocina al vapor, en el continente americano suele freírse con grandes cantidades de aceite y acompañarse con otros alimentos ricos en calorías.

Diversos medios atribuyen que los utensilios con los que comen también favorecen el bajo consumo de calorías, pese a ello, lo cierto es que la clave está en la dieta que tienen y su estilo de vida, no por nada Japón es el país con la mayor longevidad en el mundo.

Cabe recalcar que la alimentación de los japoneses es cultural y no basada en el precepto de querer bajar de peso. A pesar de ello, sí existen prácticas que favorecen el tener una alimentación baja en calorías, como lo es el método Hara Hachi Bu, que consiste en “comer hasta estar lleno al 80%".

¿Cuántas calorías aporta el arroz?

Una taza de arroz cocido (160 gramos aprox.) aporta alrededor de 205 calorías y 6 gramos de fibra, por lo que es considerado un alimento saciante. En Japón las personas consumen alrededor de 150 a 200 gramos de arroz al vapor, mientras en otros países se llega a consumir hasta 300 gramos en diferentes preparaciones.

Si te gusta el arroz opta por cocinarlo al vapor o con cantidades mínimas de aceite. Puedes adaptar algunas de las formas en que los japoneses lo consumen, la más popular se denomina ichi-juu san-sai, que se traduce como una sopa, tres guarniciones; consiste en combinar un plato de arroz cocido con tres guarniciones, pueden ser una proteína, verduras cocidas o tofu.

También puedes consumirlo en alimentos preparados como el sushi, los onigiris o los donburi.