En simples pasos, prepara este delicioso bizcocho de limón ideal para el desayuno

El bizcocho de limón, también conocido como pastel de limón o panque de limón, es uno de los panecillos más populares para acompañar una taza de café o de té durante el desayuno. Si quieres consentir a tu familia aquí te compartimos una receta fácil de hacer en casa para preparar un pan suave y esponjosito lleno de sabor.

A  continuación te compartimos la lista de ingredientes y el paso a paso para preparar en casa este delicioso pan dulce que seguro conquistará el paladar de los tuyos.

Receta fácil y rápida para preparar bizcocho de limón casero

Ingredientes

Para el pan

• 3 huevos
• 2 limones (jugo y ralladura)
• 1 taza de azúcar
• ½ taza de aceite vegetal
• ¾ taza de yogurt griego sin azúcar
• 1 ½ taza de harina de trigo
• 1 ½ cdta de polvo para hornear
• ½ cdta. de bicarbonato
• ½ cdta de sal

Para el glaseado

• ½ taza de crema para batir
• ½ taza de azúcar glass

Modo de preparación

1. En un recipiente limpio y seco añade la taza de azúcar de tu elección, la ralladura de dos limones (pueden ser amarillos o verdes) y mezcla. Posteriormente exprime el jugo de ambos limones y reserva.
2. Añade a la mezcla de azúcar y ralladura 3 huevos y bate hasta que tu mezcla se llene de aire y cambie de color a un tono más claro.
3. Agrega media taza de aceite vegetal a la preparación y continua batiendo. Una vez que se haya incorporado añade el yogurt griego sin azúcar y añade 3 cucharadas del jugo de limón que habías reservado. Como plus puedes agregar ¼ de cucharadita de esencia de limón (opcional).
4. En otro recipiente limpio y seco mezcla los ingredientes secos, es decir la harina, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. Tamiza poco a poco por encima de la mezcla y revuelve suavemente de forma envolvente; al agregar la última parte de las harinas añade ½ cdta de sal y continua batiendo e incorporando los elementos de forma envolvente hasta conseguir una textura uniforme. No debes batir en exceso la preparación.
5. Vierte la mezcla en un molde previamente forrado con papel encerado y lleva al horno, previamente precalentado, a una temperatura de 175°C  por 40 a 45 minutos.
6. Mientras tu bizcocho de limón se cocina, continua preparando el glaseado. Para ello mezcla en un recipiente la ½ taza de crema para batir y el ¼ de taza de azúcar glas, una vez que ambos ingredientes se hayan incorporado perfectamente añade de 1 a 2 cucharadas de jugo de limón y ¼ de taza más de azúcar glas. Continúa batiendo hasta conseguir una textura brillosa y uniforme.
7. Una vez que tu pan se haya cocinado, retira del horno y deja enfriar completamente, para posteriormente añadir el glaseado por toda la superficie. Puedes decorar con un poco más de ralladura de limón si lo deseas. Y ¡Listo!

Así de fácil y rápido prepararás un delicioso bizcocho de limón, también conocido como panque de limón, un pan dulce y esponjosito, ideal para compartir durante el desayuno y la merienda con los tuyos.

Esta receta pertenece a la chef Mónica Mannion, quien compartió la compartió en su cuenta de TikTok, si quieres ver cómo se prepara puedes consultar el video aquí.