Tortitas de berenjena, empieza la semana con esa saludable receta en tiempo récord

Si estás buscando una opción saludable y rica para cenar, te tenemos la opción ideal pues te traemos una receta que además de ser fácil de preparar es muy nutritiva. Te contamos los detalles a continuación. 

Se trata de unas ricas tortitas de berenjena que puedes preparar en tu hogar en tiempo récord y sin necesidad de pasar horas en la cocina. Además también puedes compartir esta receta con familiares o amigos en alguna reunión o cena. 

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 120 gr de queso rallado de tu preferencia
• 1 pimiento rojo, en cubitos pequeños sin semillas
• 2 huevos
• 80 gr de harina de trigo o de avena
• ¼ pieza de cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• Perejil fresco c/s
• Aceite de oliva c/s

Preparación

-Lava perfectamente las berenjenas y corta su pulpa en finos cubitos, reserva.

-Calienta una sartén con un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla finamente picada junto con los dientes de ajos picados, agrega las berenjenas en cubos y cocina por un par de minutos hasta que cambien de color.

-En un bol comienza mezclando de uno por uno los huevos y agrega la mezcla de berenjena, incorpora la harina de trigo o de avena, el queso rallado de tu preferencia, agrega el perejil fresco al gusto y el pimiento rojo en cubitos, también puedes agregar una pizca de sal con pimienta negra molida para dar sabor.

-Engrasa una charola para horno con aceite o mantequilla y coloca una pequeña porción de la mezcla anterior, aplastando un poco para formar tortitas del mismo grosor, hornea por 3 minutos a 180 grados centígrados y después dales la vuelta para que se horneen por otros 3 minutos o hasta que tengan una apariencia ligeramente dorada.

-Sirve al gusto y disfruta de estas deliciosas tortitas de berenjenas.