Esta es la razón por la que debes lavar el arroz antes de cocinarlo, según la ciencia

El arroz es uno de los alimentos más consumidos en el mundo, ya que sirve para preparar diversos platillos, tales como platillos típicos, complementos o postres; además, es una excelente opción para añadir a la dieta debido a su bajo costo en comparación con otros alimentos.

Uno de los debates más populares en torno a este cereal es si el arroz se lava. Algunas personas aseguran que al no lavar el arroz, algunas recetas quedan con mejor consistencia; en tanto que otros afirman que lavar el arroz ayuda a eliminar el exceso de almidón y por ende disminuye las calorías en su consumo, pero, ¿qué dice la ciencia?

Por qué debes lavar el arroz, según la ciencia

Diversos investigadores realizaron estudios y análisis sobre el arroz y encontraron que:

Lavar el arroz es indispensable para eliminar los restos de polvo, insectos, piedras y trozos de cascara que puedan contener.

Una investigación llevada a cabo por la Universidad de Queensland en Australia encontró que en el arroz se pueden encontrar microplásticos. Jake O’Brien, principal autor de la investigación compartió que se pueden encontrar de 3 a 4 miligramos de plástico en una porción de 100 gramos de arroz común; mientras que en el arroz precocido la cifra sube a 13 miligramos por porción.

Por ello el experto agregó:

"Es importante destacar que también descubrimos que lavar el arroz antes de cocinarlo reducía la contaminación por plástico entre un 20 y un 40 por ciento".

Otro artículo publicado en la National Library of Medicine de Estados Unidos  encontró que el arroz puede contener sustancias químicas como arsénico, cobre y zinc; las cuales redujeron su presencia tras lavar el arroz antes de cocinarlo. Otro estudio publicado en el mismo portal médico también compartió que el lavado del arroz y su cocción con sal reduce la presencia de hongos.