Cuál es la mejor manera de cortar cebolla, según los cálculos matemáticos

En el mundo culinario, la cebolla es un ingrediente fundamental que aporta sabor y aroma a una gran variedad de platos. Sin embargo, su preparación puede suponer un reto para los cocineros, quienes a menudo luchan por obtener trozos uniformes y evitar las lágrimas.

Ante esta problemática, un prestigioso cocinero y escritor gastronómico, Kenji López-Alt, recurrió a la ayuda de un experto en Matemáticas e Informática del Instituto Tecnológico de Massachusetts para analizar las diferentes técnicas de corte de cebolla y determinar cuál es la más eficiente.

El estudio reveló que ninguno de los métodos comúnmente utilizados, como el corte en cubos o el corte radial, es completamente ideal. Incluso el método tradicional, que consiste en partir la cebolla de punta a punta, presenta una desviación de cerca del 48% en cuanto a la uniformidad de los trozos.

Los investigadores llegaron a la conclusión de que, si bien no existe una técnica perfecta, el corte tradicional sigue siendo ligeramente superior a las alternativas. Esto se debe a que, a pesar de que los trozos centrales pueden ser más regulares en otros métodos, los bordes tienden a ser más irregulares y alargados.

Esta es la forma ideal para cortar una cebolla

Esta investigación pone de manifiesto la importancia de la ciencia y la tecnología en el ámbito culinario. Al combinar los conocimientos de expertos en diferentes disciplinas, es posible encontrar soluciones a problemas cotidianos en la cocina que, a simple vista, pueden parecer sencillos.

Así, gracias a este estudio, los cocineros cuentan ahora con evidencia científica que les ayudará a tomar decisiones más informadas a la hora de preparar este versátil ingrediente, mejorando la presentación y la calidad de sus platos.