El método más eficaz para eliminar los pesticidas de los vegetales, según una nutricionista

Conservar y cuidar los vegetales que compramos puede ser una tarea que requiera especial atención, es por ello que a continuación te contamos cuál es el método más eficaz para eliminar los pesticidas de los vegetales, según una nutricionista. 

Si los vegetales que compras proceden de la agricultura ecológica, tienen poco o ningún residuo de pesticidas. De acuerdo con un estudio estadounidense ha comprobado que seguir una dieta solo con alimentos ecológicos reduce un 60% la presencia de pesticidas sintéticos en la orina en solo una semana.

Sin embargo, si compras los vegetales en algún otro lugar y no tienes muy claro de dónde provienen, puedes tomar las siguientes medidas para ayudar a reducir el contenido de sustancias tóxicas.

Lo primero es no comprar en tiendas que no ofrezcan garantías ni alimentos de los que no puedas comprobar el país de procedencia. 

Selecciona piezas sin cortes ni hoyos. La piel es una barrera del vegetal con el exterior por lo que si presenta una ruptura podrían haber penetrado más pesticidas en su pulpa. Hay que tener especial cuidado con los que suelen tener mayor cantidad de químicos, como tomates y manzanas.

Lávate las manos con agua tibia y jabón durante 20 segundos antes y después de manipularlos.

Guárdalos por orden al llegar a casa. Primero coloca los vegetales y, después de lavarte las manos, continúa con la carne y el pescado. Así se esquiva el riesgo de contaminaciones cruzadas tanto de gérmenes como de pesticidas desde los vegetales a otros alimentos.

Lava los vegetales en el último momento, justo antes de prepararlos. Evitarás posibles humedades (en la superficie del alimento, entre las hojas, etc.) que pudieran dar lugar a una proliferación bacteriana. 

Para lavar tus vegetales, puedes seguir alguno de estos tres métodos: 

Con bicarbonato de sodio y agua. La proporción es, aproximadamente, de una cucharada de bicarbonato por cada dos tazas de agua y el tiempo de remojo unos 8-15 minutos. Este lavado, como ha comprobado un estudio publicado en The Journal of Agricultural and Food Chemistry facilita la eliminación física de algunos pesticidas que están en la superficie del alimento, aunque no de los que han penetrado en la pulpa.

Lavado con vinagre de cualquier tipo. Una solución de agua y vinagre al 3 % (6 ml de vinagre por cada 200 ml de agua) elimina más residuos de pesticidas de la superficie de los vegetales que el lavado con agua. Puedes usar vinagre de vino blanco, pero también te sirve el de vino tinto, sidra o manzana porque comparten el principio activo que te ayudará a conseguir tu objetivo: el ácido acético.

Con agua del grifo, pero frotando bien. El agua puede arrastrar algunos pocos pesticidas hidrosolubles, pero no es eficaz con la mayoría de ellos porque precisamente han sido diseñados para que sean resistentes al riego y la lluvia. Por eso, lo mejor es que laves los más firmes con agua y un cepillo para alimentos. Los más delicados puedes lavarlos con agua y frotarlos bien con un paño limpio y seco.