Cocina sencilla

Con 2 ingredientes, prepara esta receta fácil de burrata en 30 minutos

Descubre cómo hacer tu propia burrata casera en solo 30 minutos con esta receta fácil y deliciosa, ideal para elevar tus platos a otro nivel gourmet.
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Estilo de vida
martes, 2 de julio de 2024 · 12:30

La burrata, ese exquisito queso italiano de exterior firme y corazón cremoso, conquistó los paladares del mundo entero. Su frescura y sabor inigualable la convierten en el protagonista de muchas ensaladas y platos gourmet. Este queso, originario de la región de Apulia, en el sur de Italia, se caracteriza por su capa exterior de mozzarella y su interior suave y cremoso, hecho de mozzarella deshilachada y crema. 

Aunque en los supermercados podemos encontrar burrata de buena calidad, hacerla en casa puede elevar aún más su sabor y frescura. El proceso de elaboración de la burrata en casa no solo te permite controlar la calidad de los ingredientes, sino que también te brinda la satisfacción de crear un producto gourmet desde cero. 

Sorprendentemente, preparar burrata casera es mucho más sencillo de lo que parece. Aunque puede parecer un proceso tedioso y complicado, con esta receta podrás tener burrata lista en solo 30 minutos y con apenas dos ingredientes. 

Esta burrata es muy sencilla de hacer con pocos pasos. Fuente: Canva

Ingredientes para una burrata en casa

  • 1,5 litros de leche entera (preferiblemente fresca)
  • 60 ml de vinagre destilado
  • 3 cucharadas de crema espesa
  • Sal

Paso a paso para lograr el mejor resultado

  • Calentar la Leche: vierte 1,5 litros de leche entera en una cacerola y caliéntala a fuego medio durante 3 a 5 minutos, removiendo constantemente hasta que esté templada.
  • Añadir vinagre: apaga el fuego y agrega 60 ml de vinagre destilado. La leche debería cuajar de inmediato. Tapa la cacerola y deja reposar la mezcla durante 5 minutos.
  • Formar la cuajada: saca la cuajada y colócala en un bol, dejando el suero en la cacerola. Escurre bien la cuajada para eliminar el exceso de suero, exprimiéndola y amasándola con las manos limpias.
@sokoskitchen

HOMEMADE BURRATA!! 2 ingredients, takes 30 minutes, and hits DIFFERENT than store bought ??????? This was so fun to make!! Homemade mozz and burrata are definitely worth the effort & I hope you guys try ?? Also, definitely never knew that the inside of burrata (stracciatella) was literally just shredded mozzarella and heavy cream?? The more you know! And it’s also absolutely fire eaten straight up with a spoon—can speak from personal experience now ?? Recipe - Add 6 cups of whole milk (not homogenized and not ULTRA pasteurized, pasteurized is ok…I used raw milk to play it safe!) to a saucepan over medium heat. Stir to evenly warm it up for about 3-5 minutes, or until it is warm to the touch. Again, you can reference @inthekitchenwithmatt for exact temps if you have a thermometer! - Then, turn off the heat, and add 1/4 cup of distilled vinegar. It should curdle right away! Stir in the vinegar, cover, and let sit for 5 minutes. - Then, scoop out the curds and transfer to a bowl. The liquid that’s left is the whey. - With clean hands, squeeze out the whey and knead the curds together. At this time, take 1/3 of the cheese, and shred it into a bowl. Mix in 3 tbsp of heavy cream and a generous pinch of salt. Mix together and set aside. - Place the rest of the cheese back into the warm whey and let it sit for about 5 minutes. Squeeze and knead again. Repeat this step 3 times, forming it into a disc as you go (Note: For the 3rd time that I placed the mozz ball into the whey, I warmed it up on low heat for 5 minutes. This helps kind of melt the mozzarella together) -Place the mozz disc on a clean surface, scoop the mozz heavy cream mixture into the middle of the disc. Wrap the mozz around it and secure by pinching it together. - Transfer to an ice bath and let sit for 2 minutes. - You can store in the fridge, but I HIGHLY recommend eating fresh!! #fromscratch #homemademozz

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  • Preparar la mezcla de crema: desmenuza un tercio de la cuajada en un bol, añade 3 cucharadas de crema espesa y una pizca generosa de sal. Mezcla bien y reserva.
  • Repetir el proceso: vuelve a colocar el resto de la cuajada en el suero y deja reposar durante 5 minutos. Luego, exprime y amasa nuevamente. Repite este proceso tres veces, formando una bola de queso al final.
  • Formar la Burrata: coloca la bola de queso en una superficie limpia y pon la mezcla de crema espesa en el centro. Envuelve bien con el queso y sella. Mete la burrata en un cuenco con agua fría y hielo y deja reposar durante 2 minutos.
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