Calabacines rellenos, aprende a hacer esta deliciosa receta ideal para toda la familia

Si estás buscando nuevas recetas que encanten a tu paladar, a continuación te traemos una que estamos seguros que te va a a encantar, así que sigue el paso a paso para que aprendas a hacer esta deliciosa receta ideal para toda la familia. 

Se rata de unos ricos calabacines rellenos, cuya preparación consta de tres partes y a pesar de que lleva varios ingredientes, no es nada difícil de hacer. 

Ingredientes 

• Calabacín para la base 3
• Queso parmesano para el gratinado 120 g
• Sal para la base
• Aceite de oliva virgen extra para la base
• Mantequilla para la bechamel 60 g
• Harina de trigo para la bechamel 60 g
• Leche para la bechamel750 g
• Sal para la bechamel
• Pimienta negra molida para la bechamel
• Nuez moscada molida para la bechamel
• Carne picada para el relleno 500 g
• Aceite de oliva virgen extra para el relleno2 5 g
• Chalota para el relleno 8
• Setas shiitake frescas para el relleno 200 g
• Brandy para el relleno 50 ml
• Vino blanco para el relleno 75 ml
• Salsa bechamel cucharadas para ligar el relleno 6
• Sal para el relleno
• Pimienta negra molida para el relleno

Preparación: 

Calabacines: Cortamos longitudinalmente en dos mitades y horneamos con sal y aceite 12 minutos a 200 ºC. Vaciamos la parte de la pulpa y la reservamos para el relleno.

Bechamel: Derretimos la mantequilla a fuego medio y añadimos la harina, cocinando el conjunto a fuego medio 3 minutos. Añadimos la leche caliente de una vez mientras se remueve enérgicamente con las varillas para evitar que salgan grumos. Cocinamos a fuego medio-bajo durante 5 minutos, añadiendo la sal, la pimienta negra y la nuez moscada al gusto. Reservamos caliente tapada con film para montar los calabacines.

Relleno: En un sauté doramos bien la carne picada con el aceite y en el mismo sauté, pochamos la chalota en brunoise 10 minutos. Añadimos el shitake en brunoise y cocinamos cinco minutos más. Agregamos la pulpa asada de los calabacines, mojamos con los alcoholes y los dejamos evaporar. Luego integramos la carne y la bechamel para ligar el relleno y por últimos ponemos a punto de sal y pimienta. 

Finalmente rellenamos los calabacines con la mezcla, rallamos queso parmesano por encima y gratinamos al gusto.