No lo sabías
Solo con vinagre, el trucazo de los restaurantes para lograr papas crujientes
Esta es una forma fácil de poder realizar las mejores papas para comer.
En el mundo de la gastronomía hay una gran cantidad de secretos para que las comidas tengan un toque especial. En Terra te vamos a contar sobre el truco que utilizan los restaurantes para obtener papas crujientes con solo vinagre.
Sin dudas esta es una de las formas para que tus papas sean de las más crujientes y que todos quieran saber cómo lo hiciste. Ahora sí manos a la obra.
¿Cómo lograr las papas crujientes?
Lo que ocurre es que el vinagre mejora la textura de las papas fritas ya que altera la estructura del almidón cuando se produce la cocción. Si se añade al agua de remojo, las papas liberan más almidón, lo que resulta en una textura más crujiente cuando se fríen.
Además, el vinagre también puede ayudar a reducir la absorción de aceite.
Ingredientes
- Papas
- Aceite
- Sartén
- Vinagre
Procedimiento
- Debes colocar el sartén con aceite a fuego lento para que se caliente.
- Vas a pelar y cortar las papas en tiras finas. Las vas a poner en un bol con agua y una cucharada de vinagre por 10 minutos.
- Luego las escurres y secas con servilletas con el objetivo de eliminar el exceso de agua. Coloca sal a gusto.
- Coloca las papas en el sartén con aceite caliente y cocina hasta que estén doradas para luego voltearlas.
- Retira las papas del aceite y las dejas enfriar.
Sin dudas las papas son muy versátiles por lo que nunca faltan en la cocina. El vinagre te ayudará a obtener papas crujientes de inmediato.
